Сушеный чернослив и апельсиновый сок подслащивают это пикантное рагу.
Cal / Serv: 600 Выход: 8 ингредиентов 2 1/2 фунта свиная лопатка без костей или жаркое из торца 2 ч. Л. растительное масло 2 средних лука 1 банка куриного бульона 1 в. апельсиновый сок 1/2 ч. л. перец душистый молотый 1/2 ч. л. перец черный молотый 1/2 ч. л. соль 3 большие моркови 3 большие пастернаки 1 гр. чернослив без косточек 2 ст. л. яблочный уксус кипяток- Обрезать любой жир из свинины и выбросить. Порезать свинину на 1-дюймовые кубики.
- В тяжелой 6-квартовой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте половину кубиков свинины. Время от времени помешивайте, пока все сковороды не испарится и мясо не подрумянится. Уберите свинину в миску; повторить, чтобы обжарить оставшиеся кубики свинины. Добавить лук и жарить 3 минуты. Добавьте бульон, апельсиновый сок, душистый перец, перец и соль. Верните поджаренную свинину и любые соки в кастрюлю; тепло тушить до кипения на сильном огне; уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 45 минут, периодически помешивая.
- Добавьте морковь и пастернак; варить, пока свинина и овощи не станут мягкими, время от времени помешивая, - около 30 минут. Добавьте чернослив и уксус; готовить 15 минут дольше.
- Чтобы подать, добавьте рагу из свинины и ковш в суповые тарелки или оставьте тушеное мясо на очень слабом огне, чтобы гости могли помочь себе по желанию. Рагу можно хранить в тепле до 1 часа; добавьте немного кипящей воды, когда это необходимо, чтобы избежать прилипания. Время от времени проверяйте термометр с быстрым считыванием и при необходимости корректируйте температуру, чтобы поддерживать температуру выше 140 градусов по Фаренгейту.
