Пирог с известью в главных ролях (вместо обычного уксуса) мягко нейтрализует сладость свеклы, не полностью подавляя ее естественный аромат.
Рецепт любезно предоставлен Сюзанной Фу, шеф-поваром изысканной кухни Сусанны Фу.
Cal / Serv: 109 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 15 минут Общее время: 0 часов 35 минут Ингредиенты 1 фунт. Золотой, красной или полосатой свеклы 1 ст. оливковое масло высшего сорта Цедра и сок 2 лайма 2 ст. сахар 1/4 ч. л. Кошерная соль 1 ч. Л. зеленый перец горошком Направления- Используя пароварку, варите свеклу на среднем огне, пока она не станет мягкой, но все еще твердой, около 15 минут. Переложить на тарелку и дать остыть.
- Используя нож для очистки овощей, соскоблите кожу. Разрежьте каждую свеклу на четыре части, затем на дольки толщиной 1/8 дюйма. В средней миске смешайте свеклу, оливковое масло и цедру лайма.
- В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения сок лайма, сахар, соль и перец горошком и варить, помешивая, около 2 минут. Вылейте смесь извести на свеклу и дайте остыть. Перед подачей на стол охладите свеклу на ночь в запечатанном контейнере.
