Новое приготовленное яйцо с традиционной заправкой для салата Цезарь дополняет блюдо из жареных креветок.
Cal / Serv: 676 Выход: 4 ингредиента 8 ст. Л. оливковое масло 4 зубчика чеснока 1 кусочек итальянского хлеба 1 фунт джамбо креветок 1/4 гр. воды 2 ст. л. лимонного сока 1 крупный яичный желток 1/2 ч. л. сухая горчица 1/4 ч. л. соль ч. л. молотый черный перец 1 банка рулет из филе анчоусов 1 салат ромейн 1/4 гр. крупно тертый сыр пармезан- В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить чеснок и тушить, пока он не подрумянится. С выдолбленной ложкой удалите чеснок к маленькой миске и сохраните. Добавить кубики хлеба в масло в сковороде. Обжарить до тех пор, пока гренки не подрумянятся со всех сторон. Удалить в большую салатницу.
- В ту же сковороду добавьте еще 1 столовую ложку масла и креветок; обжарить, пока креветки не станут розовыми и твердыми - от 4 до 5 минут. Переложить креветки в миску с гренками; отложить для охлаждения.
- Тем временем приготовьте заправку: в 1-литровой кастрюле смешайте воду, лимонный сок, яичный желток, горчицу, соль и перец. Нагрейте до кипения на очень слабом огне, постоянно помешивая. Когда смесь только начинает пузыриться, снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы немного остыть.
- В блендере смешайте смесь желтка, оставшиеся 5 столовых ложек масла, зарезервированный чеснок и 2 анчоуса. Накрыть крышкой и растушевать до высокой скорости, пока повязка не станет густой и гладкой.
- Смешать в салатнице, добавить ромейн, 3 столовые ложки сыра и оставшиеся анчоусы; бросить, чтобы объединить. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике вместе с заправкой и оставшимся сыром до готовности к подаче, или завершить салат, если подать сразу.
- Чтобы подать, добавить соус и перемешать. Вершина с остающимся сыром.
