Свежеприготовленный пирог займет почетное место на любом пикнике. Совет: используйте столовую ложку или две укороченные вместо равного количества масла, чтобы получить более слоеную корочку. Кроме того, храните ингредиенты в холодном состоянии. Заморозьте ингредиенты теста примерно на 20 минут для быстрого охлаждения.
Cal / Serv: 582 Выход: 12 ингредиентов 4 1/4 c. мука общего назначения 2 ст. л. мука общего назначения 1 гр. сахар 2 ст. л. сахар 1 1/2 ч. л. мускатный орех 1/2 ч. л. соль 1/4 гр. Овощное укорочение 1 1/4 гр. несоленое масло 2 ст. л. несоленое масло 10 ст. л. холодная вода 8 унций миндальная паста 1/4 гр. кондитерский сахар 3 больших яйца 2 фунта. свежие персики 2 ст. л. кукурузный крахмал 3 ч. л. лимонный сок- Приготовьте тесто и корочку : смешайте в большой миске 4 муки чашки по 1/4, сахар 3/4 чашки, мускатный орех 1 чайной ложки и соль. Нарезать шортенинг и 1 1/4 стакана масла, используя блендер для теста, два ножа или руки, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавляйте воду, по несколько столовых ложек за раз по мере необходимости, и перемешивайте, пока не смешаете. Соберите тесто в шарик, разделите пополам и разложите на диски. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа или на ночь Скатайте 1 тесто на слегка посыпанную мукой поверхность в круг толщиной 1/16 дюйма. Переложите на круговую тарелку и обрежьте, оставив 1/2-дюймовый выступ. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Раскатайте оставшийся диск на слегка посыпанной мукой поверхностью в круг толщиной 1/16 дюйма и с помощью длинного острого ножа нарежьте 10 полос шириной один дюйм. Накройте и охладите полоски.
- Сделайте начинку и соберите пирог : Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте миндальную пасту, сахар кондитера и оставшееся масло в миске кухонного комбайна, снабженного металлическим лезвием, и пульсируйте до получения однородной массы. Добавьте 2 яйца и оставшуюся муку и пульс, пока хорошо не смешано. Вылейте миндальную начинку в подготовленную оболочку пирога. Смешайте персики, кукурузный крахмал, 1/4 стакана сахара, лимонный сок и оставшийся мускатный орех в большой миске. Положите миндальную начинку с персиками и их соками. Сплетите полоски теста крест-накрест, чтобы сформировать решетчатую поверхность поверх начинки. Обрежьте концы, оставив 1/2-дюймовый выступ. Обожмите нижнюю корку и решетку вместе. Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске. Слегка почистите поверхность пирога и края. Посыпать оставшимся сахаром. Выпекать на противне 15 минут. Уменьшите температуру до 400 градусов по Фаренгейту и выпекайте до тех пор, пока наполнение пузырей и корочки не станет золотисто-коричневым - около 45 минут.
