Сезонная спаржа, украшенная яркими полосками тюльпана и приправленная свежей тертой лимонной кожурой, делает красочное первое блюдо или прекрасным сопровождением к жареному мясу и морепродуктам.
Cal / Serv: 70 Выход: 4 ингредиента 1 тонкая свежая спаржа 1/4 фунта 2 больших красных или других цветных тюльпана без пестицидов 1 ст. растительное масло 3 ст. л. воды 2 ч. л. мелко тертой цедры лимона 1 ч. л. сливочного масла 1/4 ч. л. соль ч. л. молотый черный перец Направления- Срежьте или отрежьте древесные концы спаржи и выбросьте. С овощным ножом очистите нижнюю половину каждого спаржевого копья. Снять лепестки со стеблей тюльпана; вырезать и выбросить 1/4 дюйма от горького основания каждого лепестка, где он был прикреплен к стеблю. Нарежьте лепестки тюльпана на жульеновые полоски шириной 1/4 дюйма; отложить в сторону.
- При большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить спаржу и тушить 2 минуты. Добавьте воды; накрыть крышкой и варить до тех пор, пока вода не испарится, а копья спаржи станут нежными - около 5 минут. Добавить 1 чайную ложку кожуры лимона, сливочное масло, соль и перец и жарить 1 минуту. Снять с огня и размешать половину лепестков тюльпана.
- Перенести спаржу на блюдо; посыпьте оставшимися лепестками тюльпана и оставшейся 1 чайной ложкой кожуры лимона. Подавать немедленно.
