Жаркое, ароматное жаркое из филе можно приготовить менее чем за три часа. Перед тем, как готовить жаркое, выдержайте говядину так, чтобы она имела тот нежный сочный вкус, который вы получаете в ресторанах. То, как вы будете готовить и готовить мясо, определит нежность и вкус после выдержки. Выдержите мясо в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий; Обжаривание мяса во время приготовления также убивает бактерии, которые могут расти только снаружи мяса.
Вещи, которые вам понадобятся
- Жаровня
- Решетка
- Сковорода
- Мясной термометр
- специи
Шаг 1
Поместите жаркое на решетку в противень. Поместите это в холодильник; позвольте этому сидеть и возраст в течение 24 часов. Вы можете выдерживать жаркое до трех или четырех дней, если у вас есть время.
Шаг 2
Удалите жаркое из холодильника за час до того, как вы его приготовите. Пусть жаркое дойдет до комнатной температуры. Обрежьте все высохшие кусочки мяса.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку духового шкафа в нижнее среднее положение.
Шаг 4
Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне. Когда сковорода горячая, добавьте жаркое и обжарьте со всех сторон примерно шесть-восемь минут на сторону.
Шаг 5
Удалить жаркое из сковороды. Поместите жаркое на решетку в противень жирной стороной вверх. Посыпать любыми специями, такими как чеснок, соль, перец или обезвоженный лук, поверх жаркого.
Шаг 6
Поместите противень в духовку. Готовьте в течение одного-двух часов, пока внутренняя температура не покажет 110 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру самой толстой части жаркого. Готовьте жаркое, пока оно не будет иметь правильную внутреннюю температуру.
Шаг 7
Включите духовку до 500 градусов по Фаренгейту, как только внутренняя температура мяса достигнет 110 градусов. Для средне-редкой говядины готовьте жаркое при температуре 500 градусов, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не покажет 130-140 градусов; это займет 15-20 минут.
Другие люди читают
Как приготовить медальоны из говяжьего филе
Как приготовить жаркое из филе в медленной плите
Как приготовить медальоны из говяжьего филе
Как приготовить жаркое из филе в медленной плитеШаг 8
Удалить жаркое из духовки. Накрыть палаткой из фольги; оставьте на 15 минут. Отрежьте шпагат, удерживая жаркое вместе. Используйте острый нож, чтобы разрезать жаркое поперек зерна в том же направлении, что и шпагат.
