После нарезки яблоки быстро коричневеют.
Некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы, быстро нарезаются после нарезки. Это делает фрукты визуально непривлекательными, когда их добавляют в фруктовые салаты или замораживают, консервируют или обезвоживают. Одним из способов предотвращения потемнения является обработка нарезанных фруктов с помощью ванны с лимонной кислотой. Цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, содержат лимонную кислоту, поэтому они не требуют такой обработки и почему их сок часто используется для предотвращения потемнения других фруктов.
Смешайте 1 ст. Л. лимонной кислоты с 1 галлоном холодной воды в миске и перемешать.
Добавьте кусочки нарезанных фруктов в миску сразу после нарезки, полностью погрузив фрукты в жидкий раствор.
Дайте фруктам отстояться в растворе в течение 15 минут, прежде чем вынимать и сливать жидкость.
Советы и предупреждения
- Более эффективной, чем лимонная кислота, является аскорбиновая кислота.
- Если у вас нет лимонной кислоты, используйте лимонный или апельсиновый сок для купания фруктов.
