Густой сливочный суп может быть едой сам по себе, если он имеет правильную текстуру.
Тонкий, жидкий суп не является ни аппетитным, ни удовлетворяющим, когда подан в качестве основного блюда. Густые супы с телом и веществом имеют более приятную текстуру и оставляют едока чувствовать себя «накормленным». Кремовые супы, по своей природе, обычно густые из-за наличия молочных сливок. Однако, если в рецепте сливки будут подавлены молоком, бульоном или водой, суп станет слишком жидким. Чтобы исправить жидкий крем-суп, либо увеличьте соотношение сливок, либо добавьте домашний загуститель.
Вещи, которые вам понадобятся
- Крем
- Яичные желтки
- Мучной
- Кукурузный крахмал
- Сыпучие ингредиенты
- тапиока
- Панировочные сухари
Смешать в мучной пасте. Мука используется во многих коммерческих супах для загущения сливочных или жидких супов. Однако разбрызгивание муки непосредственно в суп вызовет нежелательные скопления муки. Чтобы смешать муку в суп без комков, перед добавлением смешайте муку с водой в небольшой миске. На каждую 1 чашку супа в кастрюле смешайте 1 1/2 ч. Л. муки и 3 ч. л. вода или молоко. Смешайте пасту до получения однородной массы и добавьте в суп, пока он не растворится. Для приготовления без глютена используйте альтернативную муку, такую как тапиока или рисовая мука.
Взбить в суп яичные желтки. Яичные желтки используются для загущения заварных кремов и десертных кремов, и поэтому могут также использоваться в качестве загустителя для супа. В отдельной миске взбейте яичные желтки до получения густой и сливочной массы. Добавьте около 1/4 чашки горячего супа в яичные желтки и быстро взбейте, чтобы яйца не варились. Добавьте закаленные яйца в кастрюлю и взбейте.
Добавьте больше сливок или другого молочного продукта. Крем сам по себе является загустителем, поэтому, если ваш суп представляет собой комбинацию сливок и молока, добавьте больше сливок. Другие молочные продукты, такие как сгущенное молоко или сметана, также могут быть добавлены для увеличения толщины. Обратите внимание, что добавление дополнительных продуктов в суп немного изменит вкус.
Добавьте пюре или тертые овощи. Если суп представляет собой крем из овощного супа, такого как тыква, брокколи, морковь или грибной бисквит, добавьте больше протертых овощей, чтобы увеличить объем. Приготовьте дополнительные овощи и пюре в блендере перед добавлением в суп. Если в вашем крем-супе есть «кусочки», добавьте больше продуктов, чтобы увеличить объем. Фасоль, целые овощи, тертый картофель и куски мяса - все добавляют массу в суп, который загустеет.
Добавьте кукурузный крахмал или тапиоку. Подобно мучной пасте, в суп можно добавить пасту из кукурузного крахмала. Смешайте одну часть кукурузного крахмала с двумя частями воды перед добавлением в суп. После добавления не доводите суп до кипения, иначе утолщение кукурузного крахмала будет утрачено. Жемчуг тапиоки также можно добавлять для увеличения толщины, хотя жемчуг останется нетронутым, «плавая» в супе.
Посыпать в сухарях. Маленькие панировочные сухари растворятся в горячем супе и добавят невидимый загуститель. Большие панировочные сухари размягчят и добавят объем. Панировочные сухари должны быть высушены перед использованием и обработаны в блендере или кухонном комбайне.
