Выдержанные твердые чеддеры лучше всего подходят для хранения без охлаждения.
Современные потребители привыкли думать о сыре как о чем-то, что хранится в холодильнике, но, конечно, так не всегда. Охлаждение стало универсальным только в послевоенные годы. До этого времени прохладная кладовая или кладовая была обычным местом для хранения сыра. Чеддер хорошо подходит для хранения в холодильнике при необходимости.
Вещи, которые вам понадобятся
- белый уксус
- марля
- Сырная бумага, мясная бумага, пергамент или вощеная бумага
- лента
Промойте нарезанные кусочки сыра белым уксусом и дайте ему постоять до полного высыхания.
Замочите кусок марли в белом уксусе, затем осторожно отожмите его, пока он не станет влажным. Заверните сыр в марлю.
Положите завернутый сыр на лист бумаги для сыра, мясную бумагу, пергамент или вощеную бумагу. Сложите бумагу так, чтобы сыр был покрыт как минимум двумя слоями бумаги. Закрепите ленту бумагой.
Храните сыр в прохладном темном месте или возьмите его с собой, если вы путешествуете. Старайтесь хранить сыр вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
Советы и предупреждения
- Выберите зрелый острый чеддер. Они более сухие, чем молодые чеддеры, и лучше подходят для хранения.
- Для более длительного хранения промойте сыр белым уксусом и оберните его каждые пять-семь дней.
- Цельные сыры можно хранить в прохладном месте, например, в погребе, годами.
- Если на вашем чеддере образовалась поверхностная плесень, обрежьте ее на глубину до 1 дюйма. Плесень образует что-то похожее на корневую систему внутри пищи и всегда не будет удалена, если вы отрежете меньше. Если ваш кусок чеддера недостаточно велик, чтобы срезать со всех сторон один дюйм, откажитесь от него.
