Подавать устрицу в половинке раковины.
Устрица - это двухстворчатый моллюск. Одна из его раковин более плоская, чем другая, с более полной раковиной, используемой в рецептах для устриц, поданных на половину раковины. Некоторые рецепты требуют пропаривания устриц, пока они еще в раковинах. Устриченная устрица - это та, что удалена из ее раковины. Жидкостью для приготовления на пару может быть вода, пиво или другая жидкость для придания вкуса устрицам. Переварка сделает устрицы эластичными.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пароварка с крышкой
- Паровая корзина
Заполните дно кастрюли с водой.
Установите корзину в кастрюлю. Корзина должна располагаться прямо над ватерлинией, чтобы ее содержимое не было погружено в воду. Добавьте или удалите воду при необходимости.
Поместите около дюжины устриц равномерно в корзину и накройте крышкой.
Включите высокую температуру и готовьте на пару в течение шести-десяти минут или когда края устриц начинают скручиваться.
