Как смягчить твердую салями

Смягчите жесткую салями с несколькими проверенными и настоящими кухонными уловками.

По мере старения салями оно медленно высыхает и затвердевает. Чрезвычайно твёрдое салями может оказаться невозможным для вас даже самым острым ножом. Если у вас нет профессионального слайсера (дома или у местного бакалейщика), или если местный мясной магазин не желает нарезать его для вас, есть методы, которые вы можете использовать, чтобы смягчить салями и сделать его более управляемым для использования, Большинство методов размягчения изменят вкус и текстуру салями, но это предпочтительнее, чем выбрасывание дорогого лакомства.

Вещи, которые вам понадобятся

• 1 стакан вина (красное или белое)
• 1 стакан мясного бульона
• Средняя кастрюля с крышкой
• щипцы
• пароварка

• Бумажные полотенца
• вода
• Микроволновая печь
• Острый нож или мандолина
• Разделочная доска

Способ кипения

Налейте 1 чашку красного или белого вина и 1 стакан мясного бульона в среднюю кастрюлю.

Довести бульон и винную смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте салями. Накройте сковороду крышкой и дайте салями тушиться 10-15 минут.

Удалите салями из жидкости и проверьте твердость, пытаясь нарезать ее. Если салями все еще остается слишком твердой, верните ее в кулинарную жидкость и варите на медленном огне с интервалом в 5 минут, пока она не будет нарезана.

Охладите размягченную салями в холодильнике или нарежьте, пока она еще теплая, и подавайте.

Метод пропаривания

Установите пароварку в средней кастрюле.

Налейте достаточно воды на дно кастрюли, чтобы заполнить ее на несколько дюймов, не касаясь дна пароварки.

Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до среднего и поместите салями в пароварку. Обработайте салями от 20 до 25 минут.

Другие люди читают

• Как смягчить высушенный сыр пармезан
• Как смягчить сталь

Проверьте твердость салями, вынув ее из пароварки и попытавшись нарезать ломтиками. Если салями все еще трудно разрезать, верните ее в пароварку и обрабатывайте еще 10–15 минут. Охладите салями или нарежьте, пока она еще теплая.

Микроволновый метод

Замочите 3 бумажных полотенца в воде и оберните их вокруг салями. Убедитесь, что салями полностью покрыта.

Поместите завернутую салями в микроволновую печь и готовьте на среднем огне в течение трех минут.

Проверьте мягкость салями, пытаясь нарезать его. Если это все еще слишком трудно, готовьте с интервалом в две минуты на средней мощности, пока вы не сможете разрезать его. Немедленно нарежьте салями, или она вернется в застывшее состояние.

Советы и предупреждения

• Приготовление в микроволновой печи салями делает ее достаточно мягкой для нарезки, поскольку жир внутри салями выдается. Если дать остыть, салями затвердеет. Заворачивание в бумажные полотенца помогает предотвратить потерю влаги.