Сырой сахар можно использовать вместо белого сахара в рецептах.
Большинство рецептов тортов, пирогов, пирожных и печенья требуют большого количества обработанного белого сахара. Замена сахара-сырца - отличный способ повысить пищевую ценность без ущерба для вкуса.
Количество
Согласно «Сахару в сыром виде», вы можете заменить сырой сахар в рецептах равным количеством белого сахара.
Выгоды
В то время как белый сахар высоко переработан и лишен всей пищевой ценности, сырой сахар содержит кальций, железо, калий и магний. Столовая ложка сахара-сырца содержит 33 калории, а столовая ложка белого сахара - 45 калорий.
Вкус
Сырой сахар такой же сладкий, как белый сахар, с легким привкусом патоки. Гранулы имеют тенденцию быть немного больше, чем гранулы белого сахара.
подсказки
Если вас интересует изменение вкуса и текстуры вашего блюда, начните с замены только части содержания сахара в рецепте сырым сахаром. Например, вместо одной чашки белого сахара, попробуйте 3/4 чашки белого сахара и 1/4 чашки сахара-сырца.
Эксперт Инсайт
По данным GlobalGourmet.com, турбинадо (разновидность сахара-сырца) «универсален и подходит для всех видов приготовления и выпечки».
