Когда дело доходит до осенних десертов, тыквенных идей никогда не бывает достаточно. От пирогов и печенья до тортов и пирожных, возможности безграничны (и, о-о, так сладки!). Разбейте день выпечки с помощью этой простой в сборке мелочи - башни из тыквенного мусса со слоем взбитых сливок и обсыпанной шикарной шоколадной завиткой.
Новое в мире муссовых десертов? Здесь есть все, что вам нужно знать, прежде чем начинать что-то делать.
В чем разница между муссом и пудингом?
Вот предложение по муссу и пудингу: хотя они и принадлежат к одному семейству десертов, вы должны отметить несколько ключевых отличий, если вы рассматриваете любой из них для следующего сезонного угощения. В пудинге используется сладкая комбинация молока и сахара, которую можно найти во многих десертах, но его консистенция находится на более толстой стороне. Еще одно ключевое отличие: основным загустителем в пудинге обычно является кукурузный крахмал, который необходимо активировать при нагревании, поэтому пудинги тщательно готовят перед подачей на стол.
Мусс, наш предпочтительный десерт в данном конкретном случае, также использует молоко и сахар, но он получает свою пушистую текстуру просто с помощью воздуха (или иногда яичного белка), а не кукурузного крахмала. Ингредиенты для мусса не нужно готовить, поэтому его чаще всего подают холодным.
Можете ли вы смешать тыквенный мусс и тыквенный пудинг?
Если вы хотите смешать тыквенный мусс с тыквенным пудингом, следует помнить о двух факторах: текстура и температура. Поскольку мусс подается охлажденным, вы должны довести свой пудинг (который можно подавать теплым, комнатной или холодной) до одинаковой температуры, чтобы не смешивать горячее с холодным. Во-вторых, текстура обоих веществ будет изменена, если вы объедините их, поэтому будьте готовы к гибридному опыту, если вы планируете смешивать их вместе.
Самый безопасный план состоит в том, чтобы наложить два слоя на десертную смесь, похожую на парфе, - таким образом, пудинг и мусс могут сохранить свою первоначальную консистенцию, но вы, как потребитель, можете наслаждаться лучшим из обоих миров. (Профессиональный совет: посыпьте измельченными крекерами или шоколадными завитками для изысканного хруста.)
Можно ли приготовить мусс с начинкой из тыквенного пирога?
Нету. Домашняя начинка из тыквенного пирога, как правило, содержит сырые яйца, поэтому вам нужно сначала приготовить ее, что противоречит идее мусса. Если вы используете консервированную начинку из тыквенного пирога, которая не требует приготовления, вы можете делать из нее мусс по своему усмотрению - просто будьте осторожны с текстурой и консистенцией. Наша рекомендация? Если вы ищете способ быстрого приготовления тыквенного мусса, вы можете легко добавить смесь пудинга (да, действительно!), Чтобы сократить время приготовления с нуля.
Как сделать более легкий и полезный вариант тыквенного мусса?
Общие замены включают авокадо, кокосовое масло и другие веганские ингредиенты, которые сокращают калории и увеличивают пищевую ценность. Тыква сама по себе имеет относительно высокую питательную ценность, когда дело доходит до десертов, поэтому, если вы спросите нас, вы должны пойти на реальную сделку. Рецепт ниже.
большие яичные желтки
1 в.сахар
3 1/2 в.густые сливки
15 унцийКонсервированная тыква
2 ч. Л.экстракт ванили
1 1/2 ч. Л.Молотая корица
1/2 ч. Л.молотый имбирь
1/4 ч. Л.молотого мускатного ореха
1/4 ч. Л.поваренная соль
2 ст. Л.темный ром
1 ч. Л.порошкообразный желатин
3 унциибритый темный шоколад
Направления- Наполните большую миску на полпути ледяной водой и отложите в сторону.
- Взбейте желтки, 3/4 стакана плюс 2 столовых ложки сахара и 3/4 стакана сливок вместе в средней кастрюле. Нагревайте при постоянном перемешивании с помощью резинового шпателя или деревянной ложки на среднем огне, пока не загустеет и смесь не покроет шпатель - около 10 минут. Переложить в среднюю миску и поставить над ледяной баней. Движение, чтобы охладиться.
- Добавьте тыквенную смесь, ваниль, специи и соль к яичной смеси. Размешайте 1 столовую ложку рома и 1 чайную ложку желатина вместе в небольшой миске. Нагрейте оставшуюся столовую ложку рома и добавьте к желатиновой смеси до полного растворения. Аккуратно взбейте в тыквенную смесь. Взбить 1/2 стакана сливок до жестких пиков и сложить в тыквенную смесь. Разлить в неглубокую посуду, накрыть крышкой и охладить до тех пор, пока она не станет холодной и не станет достаточно густой, чтобы упасть с ложки в тяжелые ложки - около 8 часов или до ночи.
- Взбить оставшиеся сливки и сахар до жестких пиков. Поочередно слой тыквенного мусса и взбитых сливок в стеклянной посуде. Посыпать шоколадной стружкой между двумя верхними слоями. Подавать охлажденным.
