Как приготовить медово-чесночный соус

Вкус китайских медово-чесночных ребер можно уловить в универсальном соусе.

Острый характер чеснока добавляет богатый, пикантный аромат замечательному ассортименту блюд. Вкус становится особенно заметным в мясе с полным вкусом, таком как запасные ребра и куриные крылышки. Липкие соусы помогают чесноку придерживаться этих удобных для пальцев продуктов, а мед - с его густой текстурой и крепким вкусом - делает особенно хорошим клеем чеснок. Медово-чесночные соусы обычно подразделяются на два широких стиля: азиатский тип, используемый для медово-чесночных ребер, или соус для барбекю в западном стиле.

Вещи, которые вам понадобятся

• Кастрюля с толстым дном
• Мед

• Чеснок
• Вода или другие жидкости

Медово-чесночный соус в азиатском стиле

Поставьте кастрюлю среднего размера с толстым дном на плиту. Тонкие горшки опасны при приготовлении сладких соусов, потому что они имеют тенденцию нагреваться неравномерно и создавать «горячие точки», в которых соус может прилипнуть и обжечь.

Отмерьте 1 часть соевого соуса и 2 части меда и коричневого, пальмового или турбинадного сахара в кастрюлю, чтобы обеспечить основу для вашего соуса. Добавьте 6-8 частей дополнительной жидкости, чтобы разбавить первую группу ингредиентов. Вода или куриный бульон должны составлять большую часть этого объема, но всплеск хойсинового соуса, рисового вина или сухого хереса помогает сформировать более округлый вкус.

Раздавить или измельчить свежий чеснок, добавив от 2 до 4 гвоздик - или больше, если хотите - на чашку соуса. Добавьте меньшее количество нарезанного, измельченного или тертого имбиря по вкусу, добавив, по крайней мере, чайную ложку на чашку соуса.

Нагрейте кастрюлю, осторожно доводя соус до слабого кипения. Часто помешивайте кремниевым шпателем, чтобы соус не прилипал к горшку и не обжигался.

Варите на медленном огне от 5 до 10 минут, пока ароматы не будут хорошо настаиваться и соус не загустеет. Для более густого соуса взбейте кукурузный крахмал в холодную воду, а затем добавьте эту смесь в свой соус. Соус продолжает густеть, так как он остывает, поэтому добавляйте немного крахмала за раз, пока он не достигнет подходящей текстуры.

Медово-чесночный соус для барбекю

Поставьте на плиту кастрюлю среднего размера с толстым дном. Отмерьте 1 часть меда, 2 части воды и 4 части кетчупа или измельченных помидоров, которые станут основой вашего соуса. Используйте от 2 до 4 зубчиков измельченного или измельченного чеснока на каждые 1/2 чашки меда, чтобы обеспечить надлежащий баланс фирменных ингредиентов.

Добавьте сладкие, соленые, пряные и ароматические ингредиенты по вкусу, чтобы завершить эти базовые ароматы. Любители барбекю, как правило, используют различные комбинации патоки, приготовленной или сухой горчицы, острого соуса, гранулированного или обезвоженного лука, соевого соуса или вустерширского соуса.

Другие люди читают

• Как испечь куриные трубочки с соусом барбекю
• Как приготовить апельсиновый соус для оранжевой курицы

Завершите профиль вкуса вашего соуса, добавив специи в базовую смесь. К ним могут относиться сладкая или копченая паприка, черный перец, белый перец, кайенский перец, измельченный красный перец чили и другие молотые чили, такие как анчо. Эти ароматы дополняют базовые ноты меда и чеснока, а не конкурируют с ними.

Доведите горшок до мягкого кипения, часто помешивая, чтобы минимизировать риск прилипания и ожогов. Когда вы не помешиваете, накройте кастрюлю крышкой или разбрызгивателем, чтобы липкие горячие брызги не испачкали место для приготовления пищи или не обжигали руку. Готовьте в общей сложности от 20 до 30 минут, пока ароматы не станут настоящими.

Попробуйте соус и оцените его баланс вкусов. При необходимости добавьте соль, мед, чеснок или дополнительные специи, чтобы гармонично сочетать различные вкусы.

Используйте соус немедленно или охладите его и упакуйте в безопасный для еды контейнер на потом.