Поднимите простой сэндвич с ростбифом в сытный сэндвич с французским соусом, положив говядину на хрустящий рулет и подав его теплым по-домашнему. Эти мясные угощения были изобретены в 1918 году, когда рабочий, делающий бутерброд с говядиной, случайно уронил булочку в сковороду, наполненную соусом. Несмотря на то, что вы можете использовать ярлыки с помощью консервированного супа или мясного деликатеса, приготовление большинства компонентов в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов, одновременно обеспечивая максимальный вкус.
Приготовление ростбифа
Несмотря на то, что вы можете быстро приготовить жареные ломтики говяжьего говядины, обжарить его проще, чем вы думаете. Выберите ваш любимый кусок говядины, такой как верх без костей, патрон, жаркое из крупы, филе или глазок. Натрите жаркое оливковым маслом и приправьте внешность по вкусу солью, перцем и любыми травами или приправами. Жарьте говядину до тех пор, пока ее внутренняя температура не станет не менее 130 F, или средней редкости, или 140 F для средней. Выньте его из духовки, как только он достигнет желаемой температуры, накройте его фольгой и оставьте на 20 минут перед тем, как нарезать.
Готовим Au Jus
Вы можете приготовить приличное французское блюдо, используя консервированный соус или сгущенный суп, но если вы заинтересованы в приготовлении превосходного сэндвича, вам подойдет домашний соус, особенно если вы жарите говядину дома. Все, что вам нужно, это капельки из жаркого и немного красного вина и говяжий бульон. Снимите большую часть жира с капель, добавьте немного говяжьего бульона и доведите смесь до кипения, соскабливая дно сковороды, чтобы ослабить любые кусочки подрумянивания. Используйте примерно 1 часть сухого красного вина на 2 1/2 части бульона. Варите смесь на медленном огне в течение 15-20 минут или пока она слегка не загустеет и не уменьшится примерно наполовину.
Пекущийся хлеб
Хотя вы можете сэкономить время, используя приобретенные в магазине рулоны, все, что вам нужно для изготовления собственных рулетов, - это кухонный комбайн и несколько ингредиентов. Смешайте 1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей и 2 чайных ложки соли на каждые 3 1/2 чашки муки. Пока сухие ингредиенты смешиваются, медленно добавьте 1 стакан теплой воды, перемешивая, пока тесто не сформирует шарик. Затем накройте миску и дайте тесту подняться в течение часа, а затем раскатайте в булочки. Поместите их на слегка смазанный маслом противень и дайте им снова подняться, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разрежьте верхнюю часть каждого рулона, уменьшите температуру духовки до 375 F и выпекайте рулеты в течение примерно 15 минут или пока они не станут золотистыми.
Сборка французского соуса
Разрежьте рулеты пополам и смажьте маслом каждую сторону. Поместите намазанные маслом рулетики стороной среза вверх и жарьте их в духовке, предварительно нагретой до 400 F в течение примерно пяти минут. Окуните нижнюю половину вашего рулона в au jus, если хотите, прежде чем укладывать на тонко нарезанный или измельченный ростбиф. Держите это простым с только говядиной, или положите говядину с нарезанным проволоном или моцареллой, выложите нижние половинки под жаровню, пока сыр не расплавится. Положите верхнюю половину рулета на бутерброд и подавайте с теплым соусом и острой горчицей по бокам. Другие дополнительные начинки включают карамелизированный лук или приготовленные полоски болгарского перца.
