Итальянский гриль Carrabba's - это популярная сеть ресторанов с сотнями мест, основанная в 1986 году в Хьюстоне, штат Техас. Одним из их популярных блюд является кремовый, пряный огненно-жареный томатный суп с базиликом. В отличие от традиционного томатного супа, приготовленного из обычных помидоров и бульона, этот суп сочетает в себе жареные помидоры, сливки и куриный бульон с измельченным красным перцем для сложного и насыщенного вкуса. Хотя рецепты Карраббы совершенно секретны, этот рецепт поможет вам продублировать этот ароматный суп на собственной кухне.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 (14 унции) банки жареных помидоров
- 5 зубчиков чеснока, нарезанные, резерв 1 зубчик
- 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 чашка куриного бульона
- 1/2 чашки тяжелого взбитых сливок
- 2 ст. Л. оливковое масло
- 15-20 свежих листьев базилика, свернутых и нарезанных на шифонаду
- Соль и перец по вкусу
- Красный перец по вкусу
- смеситель
Шаг 1
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить до прозрачности.
Шаг 2
Добавьте четыре зубчика нарезанного чеснока в кастрюлю с луком. Обжаривайте чеснок и лук около пяти минут, часто помешивая, чтобы избежать ожогов.
Шаг 3
Добавьте обе банки помидоров, включая сок, в кастрюлю и перемешайте. Накройте крышкой и дайте готовить 15 минут, помешивая содержимое каждые несколько минут.
Шаг 4
Добавьте куриный бульон и сливки в кастрюлю и варите около 10 минут. Суп должен сгущаться, поскольку это уменьшает. Если через 10 минут суп все еще будет слишком жидким, дайте ему еще больше уменьшиться, пока он не достигнет желаемой консистенции. Время от времени помешивайте, чтобы суп не прилипал.
Шаг 5
Добавьте свежий базилик, соль и перец. Добавить измельченный красный перец по вкусу. Готовьте на среднем огне еще пять-семь минут.
Шаг 6
Налейте или тщательно разлейте смесь в блендер. Добавить консервированный чеснок и пюре до однородной массы.
Шаг 7
Вылейте суп обратно в кастрюлю и подавайте.
