Как сохранить салат из огурцов от водянистости

Салат из огурцов, будь то просто заправленный уксусом или сливочный с добавлением майонеза или йогурта, может легко стать водянистым. Это происходит, когда свежий овощ высвобождает содержание воды после того, как у него есть возможность сесть. Чтобы этого не происходило, удалите как можно больше жидкости из огурцов до заправки. Количество жидкости в салате также можно свести к минимуму, уменьшив содержание воды в других ингредиентах.

О семенах

Выбери свои огурцы

Все части огурца естественно полны воды. Однако семена содержат больше всего жидкости. Водяная плоть, окружающая каждое семя, может быстро превратить ваш огуречный салат в безвкусный, жидкий беспорядок. Если возможно, выбирайте огурцы без косточек, такие как ливанские огурцы, или огурцы с более мелкими семенами, например английские огурцы.

Удалить семена

Если вы не можете найти огурцы без косточек или если вы хотите сухой салат из огурцов, как это возможно, удалите семена из огурцов с семенами и из английских огурцов. Семена ливанского огурца слишком малы, чтобы их можно было успешно удалить, так как если их вынуть, у вас почти не останется овощей.

Чтобы удалить семена в засеянном огурце, просто выкопайте семена ложкой. Для английских огурцов попробуйте соскоблить семена ложкой. Если это не помогает, аккуратно отрежьте V-образную форму в местах, где находятся семена, и вытяните центральную часть, содержащую семена. Выкопайте или почистите оставшиеся семена ложкой или острием ножа.

Соление огурцов

Даже огурцы без косточек или без косточек все еще содержат много жидкости. Чтобы удалить воду из огурца без существенного влияния на вкус или текстуру, посыпьте солью нарезанные кусочки огурца. Соль побуждает огурец вымывать излишки жидкости, снижая риск того, что вы получите водный салат.

Солить и сушить огурцы:

Нарежьте огурцы и поместите их в дуршлаг, добавив 1-2 столовые ложки соли.
Покройте все части равномерно.
Дайте отдохнуть от 20 до 30 минут.
Слегка надавите на нарезанный огурец, слив излишки жидкости.
Запустите холодную воду над огурцом, чтобы удалить лишнюю соль и оставьте на 10 минут.

Blotting Dry

После слива огурец будет содержать значительно меньше жидкости. Чтобы удалить избыток поверхностной жидкости от промывки соли или продолжительного выщелачивания, промокните ломтики насухо бумажным полотенцем перед заправкой и приправой огурца для салата.

Поместите ломтики огурца в один слой на лист бумажных полотенец и промокните насухо, осторожно прижимая вторым куском бумажного полотенца. Повторяйте, пока вся избыточная поверхностная жидкость не будет поглощена.

Другие ингредиенты

Другие ингредиенты в салате из огурцов также могут привести к тому, что салат станет водянистым. Посолите и слейте лук и другие овощи перед добавлением их в салат, если вы их используете.

Для салатов из огурцов на основе йогурта, выберите более густой йогурт, такой как греческий йогурт, чтобы минимизировать количество жидкости в вашем салате. Если в йогурте есть сыворотка - водянистая жидкость, вылейте ее перед употреблением.

Если у вас нет доступа к греческому йогурту, слить свой обычный йогурт, чтобы удалить лишнюю жидкость. Позвольте йогурту сидеть в течение ночи в марле или кофейном дуршлаге, выстланном фильтром, чтобы стекать. Через 24 часа объем уменьшится на 30-50 процентов, поэтому потребляйте больше йогурта, чем требуется в вашем рецепте.