Около года назад я наткнулся на метод приготовления крыльев, который, как утверждается, был «хорош как жареный», и я наблюдал за ним со всем скептицизмом, которого заслуживали такие претензии. Я наблюдал, как люди, которых я знал, попробовали это, блоггеры и журналы еды сообщили об этом, и все тестеры вкуса дали это двойной палец вверх. Поэтому я должен был попробовать это. ДОЛЖЕН БЫЛ! И я был в шоке. Кожа была такой хрустящей, жир был смазан (больше не грубая резиновая кожа!), И соус прилип к ним, как те крылья ресторана, которые я пожираю. Результаты, достижения? О, они были не так хороши, как жареные, они были даже лучше. Истинно и честно, лучше. Сочное мясо, супер хрустящая кожа, которая не промокла, даже когда она сидела залитой соусом, пока я смотрел игру, абсолютно лучшие крылья, которые у меня когда-либо были. Итак, я продан. Хотя разрыхлитель и долгое время приготовления заставили меня нервничать, каждый раз получается идеальным. Я сделал это не менее двух десятков раз, и каждый раз я сдуваюсь. Нет необходимости в каком-либо другом методе.
(Адаптировано из Кука, иллюстрированного)
Вещи, которые вам понадобятся
Куриные крылышки 4 фунта или друметты
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки разрыхлителя
3 столовые ложки топленого масла
1 столовая ложка меда
½ стакана буйволиного соуса (например, оригинальный красный соус Franks или эта простая домашняя версия)
Совет
Разрыхлитель и длительное время приготовления могут показаться странными, но это секрет идеальных крыльев. Не бойся!
Шаг 1: высушите курицу и пальто с разрыхлителем
Промокните курицу насухо, используя бумажные полотенца (если это возможно, дайте высохнуть на воздухе в холодильнике в течение нескольких часов без крышки). Посыпать солью и разрыхлителем, перемешать. Это можно сделать в большой миске или в большом пластиковом пакете на молнии.
Шаг 2: добавьте в противень
Распылите решетку с разбрызгивателем и поместите поверх противня (выровняйте противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой для легкой очистки). Добавьте курицу в один слой.
Шаг 3: выпекать при низкой температуре
Поместите одну решетку духовки внизу, а другую - в верхнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Разместите противень на нижней решетке и выпекайте при температуре 250 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.
Шаг 4: выпекать при высокой температуре
Переместите курицу на верхнюю решетку, увеличьте температуру в духовке до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, примерно от 35 до 40 дополнительных минут.
Шаг 5: перемешать с соусом
Размешайте растопленное сливочное масло, мед и соус буйволиц. Добавьте крылышки в большую миску, сбрызните соусом и перемешайте.
Совет
Не любитель соуса из буйволиного молока? Попробуйте соус терияки, соус барбекю или смешайте 1/2 стакана горчицы, 1/4 стакана меда и 1 столовую ложку вустерширского соуса и приправьте солью и перцем.
