Выбор спелого авокадо достаточно сложен без отчаяния, если он окислится и станет коричневым в течение нескольких минут после очистки. Авокадо в основном большие, мясистые ягоды, полные полифенолоксидазы, фермента, который при воздействии кислорода превращается в меланин, тот же пигмент, который окрашивает кожу. Меланин не плохой парень здесь, кислород. Окисление и ферментативное потемнение неизбежны после нарезки авокадо - они являются частью процесса созревания - поэтому вы должны включить кислородный изолятор, такой как масло, или ферментативный ингибитор, такой как кислота, чтобы предотвратить их как можно дольше.
В этих инструкциях рассказывается о том, как сохранить свежесрезанные авокадо в течение нескольких часов. Если вы хотите хранить нарезанные авокадо в течение нескольких дней, прочитайте это для получения дополнительной информации.
кислота
Шаг 1
Смешайте в миске равные части воды и пищевой кислоты. Лимонный сок, сок лайма или уксус работают здесь лучше всего.
Шаг 2
Нарезать авокадо пополам вдоль и выложить семена. Окуните срезанные поверхности половинок авокадо в подкисленную воду, затем снимите кожу с половинок и окуните другие стороны в воду.
Шаг 3
Нарежьте авокадо по желанию. Окуните каждый ломтик в подкисленную воду после резки, затем положите на бумажное полотенце для слива. Используйте авокадо как можно скорее.
масло
Шаг 1
Нарезать авокадо пополам вдоль и выложить семена. Окуните кончик пальца в растительное масло и нанесите тонкий слой на поверхности среза авокадо.
Шаг 2
Нарежьте авокадо кубиками, затем слегка смажьте кончики пальцев. Смажьте грани каждого кубика тонким блеском масла.
Шаг 3
Переложите авокадо в герметичный контейнер для хранения продуктов. Храните авокадо в холодильнике до 3 часов.
