Корзина специй на пальмовых листьев.
Филиппинская кухня предлагает живой ассортимент трав и специй со всего мира. Многие из самых популярных блюд на Филиппинах сочетают национальные тропические ингредиенты с ароматами из Испании, Мексики, Китая и Ближнего Востока. В результате вы можете делать покупки на азиатских и мексиканских рынках, чтобы помочь снабдить свою стойку специями для филиппинских рецептов.
Филиппинские специи
Семя аннато - это мексиканская специя, которая окрашивает многие филиппинские блюда ярким красновато-оранжевым цветом без особого вкуса. Испанская паприка часто играет аналогичную роль, но добавляет дымную сущность. Острый перец чили, особенно тайский чили птичьего полета, добавляет пикантный вкус во многие блюда.
Филиппинские травы
Банановые листья часто служат обертками для приготовленных на пару филиппинских блюд. Эти гигантские листья не предназначены для употребления в пищу, но они придают мягкий травяной вкус всему, что в них готовится. Лавровый лист, который также трудно жевать, добавляет древесный аромат тушеным блюдам. Курица Адобо, пожалуй, самое известное филиппинское блюдо, включает лавровый лист.
