Охотники на оленей научились использовать наземную оленину вместо говяжьего фарша.
По возможности охотники используют свежемолотую оленину вместо говяжьего фарша. Но кровь в мясе может оставить неприятное послевкусие. В результате этого "игривого" аромата молотая оленина хорошо работает в рецептах, которые сильно приправлены, таких как перец чили. Однако есть несколько способов уменьшить или устранить остатки крови в наземной оленине, уменьшив послевкусие и предоставив вам больше гибкости в стилях и рецептах приготовления.
Вещи, которые вам понадобятся
- Поваренная соль
- Уксус
- вода
При необходимости разморозьте оленину. После оттаивания замочите мясо на 20 минут в смеси по 1 ст. уксуса до 4 стаканов воды, затем промыть. Это вытянет часть крови.
Создайте новую замачивающую смесь из 1/2 стакана соли на галлон воды. Хорошо перемешайте и поместите мясо в соленую воду, желательно на ночь. Это более тщательно вытянет остальную кровь. Если у вас нет времени, чтобы замочить его на ночь, добавьте немного уксуса и выдержите 1-2 часа.
Промойте мясо и используйте бумажные полотенца, чтобы впитать всю оставшуюся кровь.
Советы и предупреждения
- Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с уксусом, так как это может привести к засолке.
