Раки следует обезжирить перед замораживанием.
Называемые «кроады», «грязевые жуки» или «раки», раки - это любимые ракообразные юга и запада США, часто ассоциирующиеся с кухней Луизианы. Подобные лобстеру существа обитают в пресноводных озерах и ручьях и имеют длину от 3 до 8 дюймов. Мякоть раков нежная, а их ракушки при приготовлении становятся ярко-красными. Заморозьте раков или только цельное мясо. Храните любое неиспользованное мясо раков для будущего использования, надежно завернув его перед замораживанием, и употребляйте в течение двух месяцев.
Вещи, которые вам понадобятся
- Дуршлаг
- Лимонный сок
- Морозильная бумага
- Полиэтиленовый пакет
- Чаша или сковорода с крышкой
- Микроволновая печь (опционально)
Смыть жир с раков, чтобы ускорить замерзание. Промыть под проточной водой в дуршлаге.
Окуните мясо раков в разбавленный лимонный сок, чтобы сохранить его окраску.
Заверните раков в морозильную бумагу и положите этот пакет в пластиковый пакет. Сделайте маленькие множественные сумки раков, если у вас есть большое количество. Разложите пакеты в морозильной камере, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Убедитесь, что температура в морозильной камере составляет около нуля градусов.
Разморозьте пакет на ночь в холодильнике, поместив замороженных раков в миску или сковороду с крышкой.
Быстро разморозьте раков, налив холодную упаковку холодной воды, пока раки еще находятся в полиэтиленовом пакете, около 30 минут на фунт. Микроволновая печь замороженных раков для еще более быстрого метода, используя настройку размораживания на три-пять минут за полфунта.
Советы и предупреждения
- Оставьте замороженных раков в пластиковой упаковке во время таяния под струей воды. Прямой контакт с водой может привести к изменению текстуры, цвета и вкуса.
