Поясница - то, откуда берутся самые нежные куски говядины.
Порезы поясницы - самые нежные и самые дорогие куски говядины. К ним относятся вырезка, откуда берется филе миньон, а также портерская, которая является одним из самых изысканных порезов поясницы. Жареная корейка Нью-Йорк Стрип - это вырезка, которая используется для приготовления стейков Нью-Йорк Стрип меньшего размера. Но во всей своей форме этот срез может быть обжарен до абсолютного совершенства.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кухонный нож
- Мясной термометр
- Жаровня
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Положите жаркое на противень жирной стороной вверх.
Поместите противень в духовку, не накрывая.
Жарить мясо. Вы собираетесь варить только около 15 минут при 450 градусах по Фаренгейту, поэтому установите таймер.
Через 15 минут понизьте температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту.
Удалить кастрюлю из духовки. Жаркое заканчивается, как только внутренняя температура мяса достигает не менее 130 градусов по Фаренгейту для редких, 145 градусов для средних редких, 160 градусов для средних и 170 градусов для хорошо прожаренных.
Дайте жаркому постоять 20 минут. Свободно накройте жаркое алюминиевой фольгой, пока оно стоит. Это позволит сокам отстояться в мясе, сохраняя его приятным и нежным при подаче.
Другие люди читают
Как приготовить стейк из Нью-Йорка- Как приготовить говяжью вырезку средней редкости
Как приготовить стейк из Нью-ЙоркаНарезать и подавать. Обязательно нарезать жаркое на зерно острым кухонным ножом.
Советы и предупреждения
- Этот кусочек мяса превосходен, если его мариновать или приправлять травами или специями на ваш выбор.
- Приобретая бескостную говяжью вырезку, найдите ту, на которой еще около четверти дюйма жира. Это добавит много аромата.
