Успешные охотники на лосей наслаждаются ужином с мясом.
Член семейства оленей, лосей можно встретить в лесах их родной Северной Америки, а также успешно внедрить в лесные массивы по всему миру. В течение игрового сезона на бычьего лося активно охотятся из-за его ароматного мяса, которое является бедным, с низким содержанием холестерина и высоким содержанием белка. Мясо лося стало популярным фирменным блюдом как в мясных магазинах, так и в элитных ресторанах. Нарезка стейка на спинке от мяса вдоль позвоночника лося и особенно любима своей нежностью и вкусом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Стейки на спинке, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
- Тяжелая сковорода, чугун предпочтительнее
- Стейк приправа соль
- Красное сухое вино
- Сливочное масло
- Разделочная доска
- вилка
- Разделочный нож
Разрешить стейки до комнатной температуры; Это может занять от одного до двух часов, если мясо было заморожено. Промокните бифштексы насухо чистым бумажным полотенцем после того, как они оттаяли, так как сухие бифштексы будут искажаться лучше, чем бифштексы с влажной или влажной поверхностью.
Приправьте стейки на заднем ремне сухой приправой для стейка или комбинацией соли, перца, чеснока и лукового порошка; Есть несколько коммерческих продуктов, которые специально созданы для приправы дикой дичи. Аккуратно втирайте сухую смесь в обе стороны стейка. Приправа сырого стейка на спинке усилит вкус.
Разогрейте сковороду на плите на среднем огне; сковорода должна быть горячей, чтобы быстро иссушить поверхность мяса. Как только сковорода станет горячей, добавьте две столовые ложки масла; растопленное масло запечатает поверхность стейка, сохраняя мясо сочным и нежным.
Поместите стейки на спинке в растопленное сливочное масло на сковороде. Готовьте на одной стороне в течение 5–6 минут, затем переверните стейк и готовьте на другой стороне еще 5–6 минут. Обжаренный бифштекс не следует переворачивать повторно, только один раз.
Снимите стейк на заднем ремне со сковороды и поставьте его на разделочную доску, чтобы он оставался примерно на 10-15 минут. Стейк продолжит готовить изнутри в течение нескольких минут во время отдыха.
Верните сковороду в печь, все еще на среднем огне. Как только сковорода снова нагреется, добавьте в нее одну чашку сухого красного вина и нагревайте вино в течение нескольких минут. Это размораживает сковороду, смешивая мясные соки с вином. Когда вино готовится в течение 4–5 минут, добавьте одну столовую ложку масла в горячее вино и дайте ему растаять и смешаться с смесью. Удалите кастрюлю с винно-масляной смесью из печи.
Нарежьте запеченный бифштекс по диагонали в 1-дюймовые полоски. Снаружи стейк должен быть свежим, а внутри - красновато-розовым и сочным. Подавать обжаренные стейки с винно-масляным соусом, посыпанным сверху.
