Эти сытные, золотистые печенья обеспечивают восхитительную платформу для фруктов пика сезона и пушистых ложек взбитых сливок домашнего приготовления.
Рецепт адаптирован: «Идеальный персик: рецепты и истории с семейной фермы Масумото» Марси Масумото, Никико Масумото и Дэвида Мас Масото. Купить книгу
Cal / Serv: 341 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 35 минут Общее время: 0 часов 45 минут Ингредиенты 2 1/2 c. мука небеленая универсальная 2 ст. л. сахар-песок 1 ст. л. разрыхлитель 3/4 ч. л. соль 1 палочка холодного несоленого масла 1 гр. молока 1 ст. л. молоко 1/2 гр. густые сливки 1 1/2 ч. л. кондитерский сахар 1/2 ч. л. экстракт ванили 2 спелых персика 1/2 ч. л. свежий лимонный сок- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Тем временем, в большой миске, размешайте муку, 1 столовую ложку сахарного песка, разрыхлитель и соль. С помощью пальцев разотрите масло до сухих ингредиентов, пока смесь не станет похожа на мелкую гальку. Добавить 1 стакан молока и, с помощью вилки или деревянной ложки, перемешать до однородного состояния. (Если тесто слишком сухое и рассыпчатое, добавьте еще 1 столовую ложку молока.)
- Руками, посыпанными мукой, аккуратно сформируйте тесто в шар. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто или обмакните его в круг толщиной 1/2 дюйма. С помощью 3-дюймового круглого резака или ободка из стекла вырежьте тесто. Повторите процесс, собирая отходы и перекатываясь, пока у вас не будет 8 нарезанных кругов. Выложить на противень и выпекать до тех пор, пока верх и низ не станут золотисто-коричневыми, от 15 до 17 минут. Переложите противень в решетку и дайте полностью остыть.
- Тем временем поместите взбиватели из электрического миксера и металлической или стеклянной чаши среднего размера в морозильную камеру и охладите до очень холода, около 10 минут. В охлажденной миске смешайте сливки, кондитерский сахар и ваниль. Используя электрический миксер, взбейте до мягких пиков, около 5 минут. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить взбитыми сливками до 2 часов.
- В средней миске смешайте персики, лимонный сок и оставшийся сахар-песок. Отложить в сторону.
- Используя зубчатый нож, разделите песочное печенье пополам горизонтально. Поместите нижние половинки, разрезанные стороной вверх, на 8 тарелок. Разделите зарезервированные персики среди нижних половинок песочного печенья. Положите сверху ложку взбитых сливок; тогда кепка с верхней половиной.
