Перепелиные яйца можно найти в азиатских продуктовых магазинах.
Перепелиные яйца часто используются в азиатской кухне, особенно в японской, но их можно адаптировать ко многим рецептам. Как только они сварены вкрутую, они на вкус такие же, как вареные куриные яйца, но намного меньше. Пятнистые скорлупы привлекательны, но достаточно тонки, чтобы их можно было легко снять с приготовленного яйца. Так как они намного меньше куриных яиц, для варки перепелиных яиц требуется меньше времени. Храните яйца в течение недели перед кипячением, потому что недельные яйца легче очищать, чем свежие.
Вещи, которые вам понадобятся
- Горшок
- Поваренная соль
- Дуршлаг
Наполните кастрюлю прохладной водопроводной водой и 1/8 ч. Л. соли. Положите перепелиные яйца в горшок в один слой, расположив их так, чтобы они не касались друг друга.
Нагрейте воду на среднем огне, пока она не закипит. Варите яйца в течение пяти минут, осторожно помешивая их деревянной ложкой. Перемешивание предотвращает застывание желтков на одной стороне яйца.
Снимите кастрюлю с огня, как только время приготовления закончится. Аккуратно вылейте яйца в дуршлаг и обливайте их холодной водопроводной водой, пока яйца не станут достаточно холодными, чтобы с ними можно было справиться.
Сверните яйцо на столешницу, разбивая скорлупу со всех сторон. Очищайте под проточной водой вскоре после приготовления, потому что ожидание может затруднить их очистку.
Советы и предупреждения
- Вы можете растворить скорлупу вместо того, чтобы очистить их. Замочите вареные перепелиные яйца в уксусе на 12 часов или до полного растворения скорлупы.
- Используйте вареные перепелиные яйца, как и вкрутую куриные яйца, или подавайте их самостоятельно.
