Как испечь рыбу из красного окуня

Красный люциан найден в Мексиканском заливе и окружающих водах.

Обладая мягким сладким, ореховым вкусом и полутвердой текстурой, красный окунь превращает таяние во рту очень вкусным, если его поджарить прямо в духовке. Жареный красный люциан целиком или порезанный на филе. Его темно-розовая и металлическая кожа придает жаркое цельное впечатление. Это одинаково вкусно в форме филе, когда приправлено хорошо и испечено, как есть, или инкрустировано в панировочных сухарях.

Вещи, которые вам понадобятся

• Жаровня
• Растительное масло
• Пищевой спрей
• Острый нож шеф-повара
• Оливковое масло

• Поваренная соль
• Перец
• Сушеные травы, по желанию
• Дополнительные приправы, по желанию
• Пищевой термометр

Целый Жареный Снаппер

Разогрейте духовку до 375-400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте неглубокий противень маслом или кулинарным спреем.

Поместите чешую и потрошеного целого окуня на чистую разделочную доску. Сделайте три-четыре вертикальных разреза по всей длине люциана с обеих сторон, используя острый нож шеф-повара.

Сбрызните оливковое масло с обеих сторон, а затем приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте дополнительные приправы, такие как сушеные травы, измельченный чеснок и лук.

Заполните полость луциана свежей зеленью и ароматическими веществами, такими как веточки розмарина и тимьяна, лавровый лист, фенхель, чеснок и дольки лимона.

Поместите люциана в слегка смазанную маслом сковороду. Запекать в духовке 10-15 минут на дюйм толщины в самой толстой части рыбы. Рыбу готовят, когда мясо полностью непрозрачно и легко отслаивается вилкой, или внутренняя температура достигает 145 F.

Запеченные филе луциана

Разогрейте духовку до 400 F. Смажьте мелкую форму для выпечки оливковым маслом и поставьте ее в духовку для разогрева.

Промойте и промокните филе красного люциана, затем щедро приправьте солью и перцем.

Другие люди читают

• Как приготовить красный люциан
• Как приготовить целый красный люциан

Откройте духовку и поместите филе люциана кожей вниз в горячее масло в противне. Прислушайтесь к рыбе, которая обеспечивает свежую кожу.

Закройте духовку и готовьте рыбу до тех пор, пока мясо не станет полностью непрозрачным и легко отслаивается вилкой, около семи-десяти минут. Подавать филе в горячем виде кожей вверх.

Панированные филе луциана

Разогреть духовку до 400 F. Промыть филе красного люциана под прохладной водой и высушить бумажными полотенцами.

Выложите три неглубокие миски и добавьте муку в первую. Разбейте яйцо во втором и добавьте крошки хлеба в третью миску. Используйте любой тип крошки хлеба, такой как обычный, по-итальянски или панко.

Сначала вырежьте каждое филе рыбы в муке, затем вымойте яйцо и, наконец, панировочные сухари. Аккуратно вдавите панировочные сухари в филе, чтобы они прилипли.

Положите панированные рыбные филе на слегка смазанную жиром форму для выпечки и поместите их в духовку. Выпекайте филе до тех пор, пока мясо не станет полностью непрозрачным и легко отслоиться вилкой, или пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

Советы и предупреждения

• Большинство рыбных рынков, особенно в продуктовых магазинах, по вашему желанию будут измерить и потрошить рыбу. Попросите их отрубить голову, если хотите.
• Панировочные сухари создают более хрустящую панировку и поглощают меньше масла, чем традиционные хлебные крошки. Приправьте их сыром Пармезан и сушеными травами для большего аромата.
• Хлеб рыбы с другими измельченными продуктами - такими как крекеры или орехи - для другого вкуса и текстуры.