Cal / Serv: 234 Выход: 14 Время приготовления: 0 часов 5 минут Время приготовления: 3 часа 30 минут Общее время: 4 часа 5 минут Ингредиенты 1 ст. семена кориандра целые 2 ч. л. весь душистый перец 2 лавровых листа 1/4 ч. л. тмин 1 ст. л. семена горчицы желтой 2 ст. л. треснутый черный перец 1/2 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. порошок чеснока 1/2 ч. л. соль 3 1/2 фунта. целая солонина
- Заполните большую кастрюлю с паровой корзиной водой примерно на 1 дюйм ниже уровня паровой корзины. Довести до кипения и уменьшить огонь до среднего. Крупно растереть семена кориандра, душистый перец, лавровый лист, тмин и семена горчицы с помощью электрической мельницы для специй или ступки и пестика и смешать с растрескавшимся черным перцем, имбирем, чесночным порошком и солью. Нажмите на всю поверхность солонины. Положите говядину в корзину для пара, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности вилки - от 3 1/2 до 4 часов. Тщательно добавляйте воду по мере необходимости, чтобы поддерживать уровень. Перенесите пастрами из горшка на разделочную доску. Дайте мясу отдохнуть 30 минут, а затем нарежьте тонким слоем. Подавать в бутербродах или в одиночку с овощами.
