Эти свернутые угощения идеально приживаются в большой квадратной крафт-коробке, что делает их идеальным домашним подарком к Рождеству.
Урожайность: 12 порций. Общее время: 2 часа 55 мин. Ингредиенты Для теста: 1/4 в.гранулированый сахар
1 ст. Л.сухие активные дрожжи (не мгновенного или быстрого роста)
1 ч. Л.Молотая корица
3/4 ч. Л.молотый имбирь
1/2 ч. Л.кошерная соль
1/8 ч. Л.молотой гвоздики
3 1/2 в.мука общего назначения, разделенная
1 в.цельное молоко
2 ст. Л.несоленое масло, при комнатной температуре, плюс еще для миски
1большое яйцо
2 ст. Л.меласса
Для наполнения и сборки: 1/2 гр.фасованный светло-коричневый сахар
6 ст. Л.несоленое масло, при комнатной температуре, плюс еще для кастрюли
1 ст. Л.Молотая корица
1 1/2 ч. Л.молотый имбирь
1/4 ч. Л.молотой гвоздики
Универсальная мука для рабочей поверхности
Для начинки: 4 унции.сливочный сыр, при комнатной температуре
1/2 ч. Л.чистый ванильный экстракт
1 1/3 c.кондитерский сахар, разделенный
2 ч. Л.меласса
1 ч. Л.теплая вода
Направления сделать тесто:- Взбейте в миске сахар, дрожжи, корицу, имбирь, соль, гвоздику и 1 3/4 чашки муки. Смешайте молоко и масло в маленькой кастрюле. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока масло не растает, и на считывающем термометре смесь показывает температуру от 105 до 110 ° F.
- Добавьте смесь молока, яйца и патоку к смеси муки. Взбейте тестовым крючком, прикрепленным к подставке миксера, на низкой скорости, до увлажнения. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя оставшуюся 1/4 стакана муки, до получения однородной и эластичной массы, от 4 до 5 минут.
- Переложить тесто в слегка перемешиваемую миску; накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Поставьте миску в теплое место и дайте подняться, пока она не увеличится вдвое, около 1 часа.
- Смешайте в миске коричневый сахар, масло, корицу, имбирь и гвоздику.
- Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или 8 на 8 дюймов. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов. Спред с корично-сахарной смесью. Начиная с длинной стороны, сверните в бревно. Разрежьте на 12 (если вы используете форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов) или 9 (если вы используете форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов) кусочков и положите их в готовую форму. Накрыть полотенцем и дать подняться до удвоения, примерно 1 час. Разогреть духовку до 375 ° F. Выпекать до готовности и слегка подрумянить от 20 до 25 минут.
- Смешайте сливочный сыр, ваниль и 1 стакан кондитера с сахаром в миске. Взбейте вместе патоку, воду и оставшиеся 1/3 стакана кондитерского сахара в отдельной миске. Выложить сливочную сырную смесь на теплые рулетики, затем сбрызнуть глазурью из патоки.
