Хотя наше замороженное лимонное суфле не так богато, как мороженое, в каждой ложке этого сладкого пирога просачивается истинное чувство сочного сливочного вкуса. Подавайте его в отдельных блюдах на обед после обеда или сделайте одно большое замороженное суфле и подайте его в семейном стиле для менее официальных случаев.
Cal / Serv: 355 Выход: 6 ингредиентов 1 1/2 c. густые сливки 1 ст. л. густые сливки 2 1/2 ч. л. мелко тертая цедра лимона 1/2 гр. свежий лимонный сок 2 ст. л. сок свежего лимона 2 1/4 ч. л. желатин молотый 5 больших яичных белков 3/4 гр. Тончайший сахар- Приготовьте ramekins: оберните наружу шесть 4-унций ramekins с алюминиевой фольгой длиной 4 1/2 дюйма на 16 дюймов так, чтобы фольга создала 3-дюймовый воротник; закрепить скотчем Поместите ramekins на противень и охладите в холодильнике.
- Приготовить суфле. Положить цедру сливок и лимона в миску среднего размера и взбить миксером на средней скорости или проволочной венчиком до образования мягких пиков; держать в охлажденном состоянии. Поместите 1/4 стакана лимонного сока в маленькую кастрюлю и нагрейте до кипения. Снимите с огня и добавьте желатин до полного растворения. Добавьте желатиновую смесь к оставшемуся лимонному соку и отложите. Взбить яичные белки, используя электрический миксер, установленный на низкой скорости, до образования пены. Увеличьте скорость до среднего и добавляйте сахар медленным, равномерным потоком. Увеличьте скорость миксера до среднего и продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не станут мягкими. Равномерным потоком медленно добавьте смесь лимонного сока к яичным белкам и продолжайте взбивать на средней высоте до образования жестких пиков. Аккуратно сложите взбитые яичные белки в охлажденные взбитые сливки, залейте рамекины и заморозьте, не накрывая, до готовности - около 4 часов. Снимите фольгированные ошейники и подайте немедленно.
