Для хрустящего картофеля со сливочным, похожим на суфле центром, варить его, а затем запекать в духовке в ванне с оливковым маслом и травяным маслом.
Cal / Serv: 267 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 2 часа 20 минут Ингредиенты 1 1/2 фунта. Красный картофель 1 1/2 ч. Л. гербес де прованс кошерная соль 1 1/2 палочки несоленого масла 1/2 в. масло канолы 1/2 гр. оливковое масло первого отжима 16 свежих листьев шалфея 2 веточки свежего розмарина 2 веточки свежего тимьяна 2 головки чеснока Направления- В большой кастрюле принесите картофель, гербес де прованс, 1 столовую ложку соли и достаточно воды, чтобы на 2 дюйма закипела до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель до готовности, когда его пронзили острым ножом, около 15 минут. Слить картошку и отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой жаростойкой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте масло канолы и оливковое масло, 12 листьев шалфея, 1 1/2 веточки розмарина и 1 1/2 веточки тимьяна. Аккуратно переверните зарезервированный картофель в кастрюлю и доведите до кипения, от 5 до 10 минут.
- Переложить горшок в духовку и жарить картофель около 40 минут. Выньте горшок из духовки и добавьте чеснок и оставшийся шалфей, розмарин, тимьян и 1 чайную ложку соли. Продолжайте жарить до тех пор, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим, а чеснок не станет мягким, еще от 45 до 60 минут. Используя выдолбленную ложку, поместите картофель в сковороду с бумажным полотенцем, чтобы процедить и остудить в течение 10 минут. Приправить солью, если хотите. С каждой порцией предложите несколько жареных зубчиков чеснока.
