Съедобные дикие растения в Северной Каролине

Между горными и морскими районами Северной Каролины лежит огромное множество биологически разнообразных лесов. Коренные американцы и европейские поселенцы собирали богатые съедобные растительные ресурсы Северной Каролины в течение сотен лет, полагаясь на питательную щедрость леса в неурожайные времена. В последние годы возрос интерес к диким съедобным продуктам, что заставляет современных фуражиров искать и собирать съедобные растения в лесах Северной Каролины.

миска с ежевикой

Зелень

Съедобные дикие зеленые начинают появляться в начале весны и доступны в течение всего лета. Хотя некоторые из них являются съедобными в сыром виде, многие нужно готовить, чтобы улучшить их вкус и нейтрализовать любые присутствующие бактерии и неприятные элементы. Fiddleheads - это первые побеги молодых папоротников, особенно папоротника корицы (Osmundastrum cinnamomeum), который является наиболее распространенным видом в Северной Каролине. Появляются ранней весной, маленькие скрипичные головки с кудрявой зеленью с тонким ароматом. Они должны быть тщательно приготовлены перед тем, как их съесть, их обычно кипятят дважды со сменой воды, затем едят с маслом или добавляют в супы или салаты. Другой дикий съедобный кудзу (Pueraria Montana). Хотя это не местное растение, кудзу растет в дикой природе в Северной Каролине. Листья съедобные в сыром или вареном виде. Одуванчик (Taraxacum officinale) является одним из наиболее распространенных диких съедобных зеленых. Как правило, рассматривается как вредная травка, одуванчик зелень очень вкусная в молодом виде и слегка приготовленная в зрелом возрасте. Тщательно промойте зелень одуванчика перед едой, чтобы удалить остатки пестицидов.

орешки

Орехи легко доступны в большинстве лесных районов Северной Каролины. Хотя сейчас это редкость, американский каштан (Castanea dentata) когда-то был обильным и ценным источником белка для коренных американцев в регионе. Орехи легко узнаваемы благодаря большим колючим заусенцам. Выращенный широко для коммерческой торговли, черный орех (Juglans nigra) также является плодовитым диким съедобным продуктом. Орехи, которые находятся внутри гладкой, большой, зеленой шелухи, может быть трудно удалить. На американском буке (Fagus grandifolia), найденном в Пьемонте и прибрежных равнинах Северной Каролины, есть маленькие колючие орехи, которые лучше всего поджаривать, чтобы подчеркнуть их сладость. Несмотря на сложность сбора урожая, буковые орехи являются очень вкусными лесными орехами Желуди южного живого дуба (Quercus virginiana) и белого дуба (Q. alba) также являются ценными источниками пищи, если их правильно обработать. Желуди обоих видов необходимо тщательно пропитать, чтобы убрать их естественную горечь.

Клубни, корни и луковицы

Клубни, корни и луковицы хранят питательные вещества во многих видах растений, что делает их одними из самых питательных диких пищевых продуктов. Арахис (Apios Americana), многолетнее цветущее виноградное растение, встречающееся в болотистых районах Северной Каролины, дает крахмалистый клубень, напоминающий картофель по вкусу и текстуре, но с более высоким содержанием белка. Хотя их можно собирать в течение всего вегетационного периода, арахис находится на пике вкуса и питания осенью. Топинамбур (Helianthus tuberosus) - это вид подсолнечника, который ценится за свой клубень, который по вкусу и консистенции напоминает водяные каштаны. Обычно встречаемый вдоль обочин в Северной Каролине, топинамбур является легко узнаваемым и легко доступным съедобным продуктом. Дикий лук (Allium tricoccum) доступен только в течение короткого времени в начале весны. Подземная часть дикого лука-порея, которую иногда называют пандусами, является наиболее вкусной, имеет приятный луковичный вкус и чесночный запах.

Ягоды и фрукты

Можно утверждать, что наиболее универсально собранные дикие продукты - ягоды и фрукты. В Северной Каролине такие виды, как красная шелковица (Morus rubra) и ежевика (Rubus fruticosus) встречаются практически везде в конце лета. Встреченный в Северной Каролине к востоку от прибрежных равнин, обыкновенная серба (Amelanchier arborea) - менее известная разновидность съедобной ягоды, которая растет в открытых, солнечных лесах. Фуражиры собирают красновато-пурпурные яблоневидные плоды в середине лета и едят их сырыми. Pawpaw (Asimina triloba) - небольшое плодоносящее дерево, произрастающее в южной части Соединенных Штатов. Фрукт, также называемый заварным яблоком, имеет банановый вкус и текстуру. Хотя и широко распространенные, лапы являются любимым источником пищи для птиц и животных, поэтому, как правило, они быстро исчезают, когда созревают.