Фото: ГеттиГреческие бренды йогурта, кажется, в наши дни занимают молочные проходы в продуктовых магазинах. Если вы подхватили греческую йогуртовую лихорадку, вы можете попробовать попробовать ее самостоятельно - это проще, чем вы думаете!
Шеф-повар Энтони Читтум, который недавно оживил старейший постоянно действующий ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия, «Железные ворота», готовит свой греческий йогурт для ресторана. Почему бы просто не использовать приобретенный в магазине греческий йогурт? Читтум говорит, что, делая свой собственный йогурт в домашних условиях, вы можете контролировать толщину и регулировать его по своему вкусу, напрягая его короче или дольше. Домашние повара также могут контролировать кислотность, оставляя ее на более короткое время, чтобы сделать ее менее кислой, или на более длительное время для противоположного эффекта. Вы также можете повторно использовать свой старый йогурт, чтобы получать больше каждый раз, не говоря уже о том, что он дешевле! Шеф-повар Читтум согласился поделиться с нами своим простым рецептом греческого йогурта ниже:
Ингредиенты:
2 галлона молока с вашей местной фермы
1 кварт. густые сливки с вашей местной фермы
1 стакан йогурта
Направления:
Поместите молоко и сливки в большую миску. Доведите до 180 градусов над пароваркой, все время взбивая. Снимите и поместите миску в ледяную баню и взбивайте, пока она не достигнет 115 градусов. Взбейте йогурт, будь то из предыдущей партии или из магазина. Пусть сидеть на 80-90 градусов, пока не установится. Процедить через хлопковое полотенце на 8-12 часов в холодильник.
Интерьер ресторана Iron Gate; Шеф-повар Читтум (вставка). Фотографии: Предоставлено Железными Воротами
Country Living еще не проверяла этот рецепт, но шеф-повар Читтум сказал нам, что в результате получился прекрасный сливочный йогурт, идеально подходящий для завтрака, с различными начинками. Еще одна причудливая рецептная идея: популярный коктейль Nicolaki от Iron Gate, сочетающий в себе водку, греческий йогурт, мед, лимон и розмарин.
Скажите нам: вы бы сделали свой собственный йогурт?
-----
Плюс:
74 простых рецепта бранча »
Идеи для проектов Recyled Craft »
9 идей для декорирования стен своими руками »
