Копченая, острая колбаса, andouille (произносится как an-doo-ee) используется во многих блюдах Cajun. Для более мягкого перца чили замените копченую кильбасу.
Cal / Serv: 715 Урожайность: 1 стакан Ингредиенты 1 ст. растительное масло 1 фунт. andouille колбаса 3 средних желтых лука 1 большой красный болгарский перец 1 лавровый лист 2 банка говяжий бульон с низким содержанием натрия 2 банка горох с черными глазами 2 ч. л. порошок чили 1 ч. л. молотого тмина 1 ч. л. нарезанные свежие листья тимьяна 1 ст. нарезанные свежие листья петрушки 1/2 ч. л. соль 6 гр. Рис горячего приготовления- Обжарьте мясо и овощи: в большой жаровне добавьте масло и нагрейте на среднем огне. Как только масло станет горячим, но не курить, добавьте колбасу и варите, время от времени помешивая, до коричневого цвета - от 5 до 7 минут. Слейте лишний жир. Добавить лук и перец и варить до золотистого цвета - от 5 до 6 минут.
- Приготовить перец чили: добавить лавровый лист, бульон и горох с черными глазами, хорошо помешивая. Добавьте порошок чили, тмин и тимьян. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Симмер раскрылся на 25 минут.
- Для подачи: добавить петрушку и соль, хорошо помешивая. Подавать горячим над приготовленным рисом.
