Тыквы всех форм, цветов и размеров можно употреблять в пищу, но некоторые вкуснее, чем другие.
Член семьи Cucurbita, которая включает в себя тыкву и огурцы, тыква доступна во многих вариантах. Все они могут быть съедены, но не все должны быть. Некоторые, выращенные в основном для декоративных целей, имеют крепкую форму, блестящие цвета, абсолютно безвкусны и идеально подходят для резьбы. Другие, не всегда такие живописные, дают сладкую мякоть, вкусные семена и съедобные цветы. Последние часто называют кулинарными или пирожными тыквами.
Резные тыквы
Тыквы, обычно покупаемые как украшения Хэллоуина, ярко-оранжевые и округлые, с толстой кожей, крепкой плотью и в основном полым интерьером. Вырежьте отверстие в верхней части, выкопайте семенные «кишки», и тыква прочно сохранит свою форму для вырезания и проведения свечей в ночь на Хэллоуин. Некоторые тыквы, выращенные для этой цели, включают от 2 до 5 фунтов, такие как Baby Bear, Spooktacular и Sugar Treat. В категории от 8 до 15 фунтов представлены сорта Jack-O-Lantern, Autumn Gold и Harvest Moon. Тыквы, которые созревают до размера от 15 до 25 фунтов, включают Коннектикут Филд, Джампин Джек и Руж Виф д'Эстампес, или тыкву Золушки.
Выпечки тыквы
Для пирогов или других хлебобулочных изделий, ищите сладкую, мелкозернистую тыкву. Один из них, «Розовый банан», представляет собой большую, но удлиненную тыкву розового цвета, или тыкву, с мелкозернистой мякотью, которая на вкус слаще, чем у стандартных тыкв. Сорт «Сахарный пирог» служит стандартной тыквой для пирогов с тонкой кожурой и сладкой, мелкозернистой мякотью, более сухой и, следовательно, более стабильной в качестве начинки для пирога. Другой, называемый Голубым Хаббардом, даже не оранжевый снаружи. Традиционный фаворит в Новой Англии, желто-оранжевая, умеренно сладкая мякоть внутри слабо синеватой кожи Синего Хаббарда используется в пирогах, выпечке и других блюдах.
Супы
Разновидности кулинарной тыквы и тыквы можно очистить от кожуры, нарезать кусочками и добавить в рагу или в супы, как и любой другой овощ. Другие рецепты требуют, чтобы тыква была пюре сливочной консистенции и подавалась в теплой или холодной воде. Некоторые меньшие сорта тыквы, такие как «Медвежонок» или «Джек-бе-Литтл», можно готовить и подавать с тыквенным супом внутри, тем самым служа как пищей, так и индивидуальной миской. Крупные тыквы со снятыми верхушками могут служить супницы. Если крупная тыква слаще кулинарного сорта, ее можно частично приготовить и употреблять вместе с супом. Декоративный суп из тыквы или другой декоративной тыквы может служить декоративной супницей, но, вероятно, его нельзя есть.
Другие тыквенные съедобные
У всех тыкв есть семена, которые можно приправить и обжарить, но семена одной тыквы, в частности, какаи, дают семена без оболочки. Некоторые другие сорта, такие как Baby Bear и Snack Jack, производят семена без полужелицы. Тыквенные соцветия могут быть в панировке и обжарены или использованы как обертки и фаршированные. Различные части кулинарной тыквы можно мариновать, превращать в консервы или добавлять в различные блюда, в виде пюре или кусочков.
