Этот салат работает лучше всего с большими, хрустящими внешними стеблями сельдерея. Сохраните внутренние, нежные стебли для другого использования.
Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 15 минут Общее время: 0 часов 15 минут Ингредиенты 1 ст. цедра лимона плюс 3 ст. л. лимонный сок 2 ч. л. Дижонская горчица 1/2 в. оливковое масло кошерная соль черный перец 20 стеблей сельдерея, тонко нарезанный, плюс 1/2 гр. листья сельдерея для гарнира 1 ст. нарезанные свежие плоские листья петрушки (из 1 маленького пучка) 1/4 гр. бритая Пармиджано Реджано Направления- Взбейте в миске лимонную цедру, сок и горчицу. Добавляйте масло равномерным потоком, постоянно взбивайте, до образования крема и эмульгирования. Приправить солью и перцем.
- Добавьте сельдерей, нарезанные и целые листья петрушки и побритый пармезан; бросить, чтобы объединить. украсить листьями сельдерея.
