Вместо ожидаемого шпината капуста доставляет богатство железа в неотразимо липкой запеканке.
Cal / Serv: 400 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 1 час 30 минут Ингредиенты 4 пучка капусты 1 1/2 большого лука Vidalia 6 ст. сливочного масла 1 1/4 ч. л. соль 3/4 ч. л. Свежемолотый перец 5 ч. Л. универсальная мука в. белое вино 1 1/2 гр. густые сливки 1 гр. молока 3/4 ч. л. цедра лимона 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха ч. л. кайенский перец 2 гр. тертый сыр пармезан- В 3-литровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 2 1/2 литра воды. Работаем в 2-х партиях, бланшируем капусту за 30 секунд. Переложите каждую партию в дуршлаг и дайте стечь до охлаждения. Сожмите капусту, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте и оставьте.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Тем временем, в большой сковороде на среднем огне, приготовьте лук, масло, 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый перец, часто помешивая, пока лук не станет мягким и карамелизированным, около 25 минут. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте вино и доведите до кипения. Добавить сливки, молоко, цедру, мускатный орех и кайенский перец и варить еще 2 минуты. Добавьте 1 1/2 чашки сыра, зарезанную капусту и оставшуюся соль, и перемешайте, чтобы объединить.
- Вылейте смесь из капусты в форму для выпечки 2/2 кварты и посыпьте оставшимся сыром. Выпекать до кипения и коричневого цвета, от 45 до 50 минут. Подавать немедленно.
