Яичница-болтунья приобретает новую интенсивность, когда она находится в тортилье с кинзой, подбитым сыром халапеньо Монтерей Джек. Подавайте этот заманчивый бутерброд в любое время дня.
Cal / Serv: 476 Выход: 6 Ингредиенты 2 c. свежая кинза c. кипяток 2 гр. универсальная мука в. овощное укорочение 1 ч. л. соль 3/4 ч. л. разрыхлитель 1 маленький авокадо 1 ст. сок лайма 4 маленьких спелых помидора 6 больших яиц 2 ст. молока 1 ст. л. сливочное масло 1 1/2 гр. тертый сыр халапеньо Монтерей Джек Направления- По крайней мере за 1 час до подачи приготовьте лепешки: отложите 6 веточек кинзы. В блендере смешайте оставшуюся кинзу и кипящую воду, пока кинза не разжижается.
- В кухонном комбайне, оборудованном измельчающим лезвием, добавьте 2 стакана муки, шортенинг, 3/4 чайной ложки соли и разрыхлитель, пока смесь не сформирует мелкие крошки. При работающем процессоре постепенно добавляйте смесь кинзы через питательную трубку и обрабатывайте, добавляя больше муки по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, пока тесто не сформирует шарик. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите несколько раз. Накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
- Между тем, пополам, очистить кожуру, яму и кубик авокадо. В небольшой миске смешайте авокадо и сок лайма. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Острым ножом вырежьте мякоть из 6 половинок томата, оставив внешнюю оболочку размером 1/4 дюйма. Отложите томатные скорлупы в сторону. Нарежьте мякоть и оставшиеся половинки помидора кубиками и добавьте в авокадо вместе с 1/8 чайной ложки соли. Размешайте один или два раза, чтобы объединить. Не смешивайте. Накройте и отложите в сторону.
- Разделить тесто на 6 шариков. С посыпанной мукой скалкой раскатайте 1 шарик теста, чтобы получилась очень тонкая 10-дюймовая круглая лепешка. Повторите, чтобы сделать еще 5 лепешек. Нагрейте 12-дюймовую сковородку или тяжелую сковороду на среднем огне. Поместите 1 тортилью на сковородку без смазки и жарьте, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переверните тортилью и жарьте, пока она не станет слегка коричневой, и вся поверхность не станет сухой Выньте лепешку на тарелку и приготовьте оставшиеся лепешки.
- В миске среднего размера взбейте яйца, молоко и оставшуюся 1/8 чайную ложку соли, пока не смешаете. В 9-дюймовой неглубокой сковороде растопите масло по средней высокой температуре; добавить яичную смесь. По мере набора яичной смеси с помощью шпателя поднимите и перемешайте, чтобы сырые яйца стекали на дно. Готовьте, пока яйца не будут полностью установлены. Снять яйца с огня.
- Разогреть сковородку. Верните 1 лепешку в сковородку, чтобы она прогрелась в течение 30 секунд Переверните и посыпьте лепешку 1/4 стакана сыра. Когда сыр растает, ложите одну шестую яичницы в центре тортильи. Выложите немного томатной смеси на яйца; сложите одну сторону тортильи над яйцами, оставив противоположный конец открытым, и сверните.
- Для подачи: Поместите собранные лепешки на отдельную тарелку; согреться Повторите, чтобы собрать оставшиеся 5 лепешек. Поместите томатную скорлупу на каждую тарелку. Разделите оставшуюся томатную смесь между томатными скорлупами и украсьте каждую веточкой кинзы.
