Эта высококлассная версия старого фаворита задней двери - курица в банке из-под пива - подменяет шампанское для пива и приправляет птицу ароматными гербами де Прованс.
Cal / Serv: 590 Выход: 6 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 2 часа 10 минут Ингредиенты 2 ст. Herbes-де-Прованс 1 цельная курица 1 1/2 ст. несоленое масло 1 1/4 гр. шампанское или игристое вино 2 гр. куриный бульон с низким содержанием натрия соль перец- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту с помощью подставки, установленной в нижней трети духовки. В маленьком блюде смешайте гербес де Прованс, 1 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца. Отложить в сторону.
- Удалить шею и потроха из курицы; отложите шею в сторону и отбросьте потроха. Промойте курицу внутри и снаружи, затем высушите бумажными полотенцами. Натереть куриную полость и кожу сливочным маслом, затем натереть полость зарезервированной смесью трав. Подверните кончики крыльев под птицу и отложите курицу.
- Налейте шампанское в опустошенную и ополаскиваемую банку с пивом или газировкой по 12 унций. Встаньте банку в центре средней сковороды и поместите куриную полость поверх банки, чтобы птица стояла прямо в кастрюле. Поместите шею в кастрюлю.
- Жареная курица, каждые 20 минут, пока термометр мгновенного чтения не достигнет 167 градусов по Фаренгейту при вставке в самую толстую часть бедра, около 1 1/2 часа. Держа курицу и консервную банку в вертикальном положении, вынуть обе из кастрюли. Осторожно удалите и выбросьте горячую банку. Переложить курицу на разделочную доску и дать постоять 15 минут, прежде чем нарезать.
- Тем временем вылейте капли для сковороды в сепаратор жира или, наоборот, удалите жир и выбросьте жир. В средней кастрюле на среднем огне, смешайте обезжиренные капли, шею и куриный бульон и доведите до кипения. Продолжайте варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится до 2 чашек, около 20 минут. Напрягите Джус, отбрасывая кость шеи. Подавать курицу с Jus на стороне.
