Вы можете получить более легкие, более рыхлые булочки с яйцом, используя тесто филло.
Изготовление яичных рулетиков с нуля в домашних условиях позволяет настроить размер или ингредиенты начинки, чтобы каждый получил то, что хотел. Для более легкого и рыхлого яичного рулета вы можете использовать тесто из филло вместо традиционных оберток из яичного рулетика, хотя вам придется готовить по-разному. Но поскольку вместо выпечки во фритюре вы печете булочки из теста филло, они могут быть полезнее традиционных рулетов.
Phyllo Pastry против обертки с яичным рулетом
Тесто Phyllo - это тесто, изготовленное из пшеничной муки и воды, которое раскатывается и растягивается до такой степени, что оно становится тонким, как папиросная бумага. Это трудно сделать с нуля, но вы можете найти его замороженным в большинстве продуктовых магазинов или свежим на некоторых греческих или ближневосточных рынках. Phyllo будет хрустящим и слоеным, когда вы будете его печь, и вы будете использовать его в несладких блюдах, таких как спанакопита, пирог с сыром и шпинатом, или в сладких блюдах, таких как пахлава, десерт с медом и орехами. Яичные рулетики изготавливаются из пшеничной муки, яиц, масла и воды и похожи на тесто для макарон. Поскольку тесто толще, чем тесто филло, его можно приготовить дома, хотя вы также можете купить его в холодильной или замороженной секции во многих продуктовых магазинах.
Используя тесто Phyllo
Во-первых, с тестом филло может быть страшно работать, потому что оно хрупкое и может быстро высохнуть. Замороженное тесто должно медленно оттаиваться, желательно в течение ночи в холодильнике, перед использованием. Держите тесто phyllo завернутым до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, и, удаляя каждый лист, накройте оставшиеся листы полиэтиленовой пленкой или тканью.
Яичные рулетики
Когда вы делаете свои собственные яичные рулетики, небо является пределом для начинки. Часто вы кладете яичные рулетики на тертую капусту и морковь, смешанную с вареными креветками или свининой. Затем эту смесь обжаривают с имбирем, чесноком и устричным соусом. Для вегетарианской версии замените измельченный тофу мясным и грибным соусом вместо устричного соуса. Попробуйте добавить другие овощи, такие как сельдерей, зеленый лук, ростки фасоли, водяные каштаны или кабачки. Если вы не любитель капусты, вместо этого вы можете использовать приготовленную рисовую лапшу.
Приготовление яичных рулетиков из теста Фило
Подготовьте начинку из яичного рулета и дайте ему остыть до комнатной температуры. Слейте лишнюю жидкость. Разложите лист теста филло на вашей рабочей поверхности, почистите его маслом или растопленным маслом или опрыскайте кулинарным спреем, затем повторите еще два листа теста филло, чтобы между ними сложились три листа вместе с маслом. Ложка примерно три столовых ложки вашей начинки на обертку, сверните ее на полпути, сложите в стороны, затем продолжайте катиться. Запечатайте тесто большим количеством масла или масла и положите шов стороной вниз на смазанный маслом противень. Продолжайте, пока вы не израсходуете всю свою начинку. Выпекайте в духовке Фаренгейта при 400 градусах около 15 минут, пока тесто для филе не станет золотисто-коричневым. Подавать с кисло-сладким соусом, соусом чили или острым горчичным соусом.
