Пахта печенье является южной традицией. Эти нежные печенья лучше всего подаются теплыми и свежими из духовки. Они так же вкусны на завтрак, как и на ужин.
Cal / Serv: 145 Выход: 1 дюжина Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 1 час 20 минут Ингредиенты 1 пакет активных сухих дрожжей 1/4 c. Теплая вода 1/4 гр. сахар 6 гр. мука общего назначения 1 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. сода пищевая 1 ч. л. мелкая морская соль 1 гр. укорочение твердых овощей (предпочтительно Crisco) 2 c. Пахта 3 ст. Л. несоленое сливочное масло- В мерном стакане с жидкостью смешайте дрожжи, воду и 1 столовую ложку сахара. Отложите, пока смесь не станет кремовой и пенистой, около 5 минут.
- Тем временем в большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используя кондитерский нож или два ножа, нарежьте шортенинг на сухие ингредиенты, пока смесь не станет похожа на грубую муку.
- Добавьте смесь дрожжей и пахту и размешивайте, пока тесто не соберется. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите 5 или 6 раз; тесто должно быть мягким и влажным. Верните тесто в миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 1 недели.
- Выложите тесто на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто около 10 раз. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто до толщины 1/3 дюйма. С помощью круглого ножа размером 2 1/4 дюйма разрежьте печенье как можно ближе друг к другу. Соберите обрывки теста и поместите одно поверх другого. Замесить и снова раскатать тесто. Выбейте как можно больше печенья. Откажитесь от оставшихся записок.
- Разложите печенье, не касаясь боковых сторон, на противень для выпечки. Смажьте растопленным сливочным маслом и отложите в теплое место на 30 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета, от 10 до 12 минут. Подавать теплым.
