Жареная на масле индейка является центральным элементом ужина на День Благодарения в южном стиле Джо Рэндалла, который также включает заправку из кукурузного хлеба с шалфеем и свиной колбасой, картофельное пюре мамы Пана и высушенную на солнце вишню и клюквенную сальсу.
Cal / Serv: 812 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 4 часа 0 минут Ингредиенты Турция: 1 целая индейка 2 ст. масло несоленое 1 ч. л. соль 1/2 ч. л. Свежемолотый белый перец 1 индейка шейка 1 индейка печень 1 индейка сердце 1 индейка соль желудка свежемолотый перец 1 шт. вода 1/4 гр. вода 1/4 гр. мука общего назначения- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смажьте индейку растопленным сливочным маслом и посыпьте солью и белым перцем. Фаршированная птица с заправкой из кукурузного хлеба с шалфеем и свиной колбасой (см. Рецепт приготовления кукурузного хлеба с шалфеем и свиной колбасой) и ферма, если это необходимо. В большой жаровне с подставкой поставьте индейку грудкой вверх. Жарьте птицу в духовке в течение 30 минут, затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить в течение 1 1/2 - 2 часов. Переверните индейку грудкой вниз, поливайте кастрюлей соками и поджаривайте, периодически наливая, еще 30 минут или пока соки не станут прозрачными, когда толстая часть бедра пробита вилкой.
- Поместите потроха индейки (шея, печень, сердце и желудок) в большую кастрюлю и посыпьте 1 солью чайной ложки и перцем 1/8 чайной ложки. Добавьте 1 литр воды и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите смесь в течение 1 1/2 часа. Удалить потроха со склада и отложить на разделочную доску; давай круто. Откажитесь от шеи и мелко нарежьте печень, сердце и желудок; резерв.
- Удалить индейку из кастрюли, оставив кастрюлю и соки для соуса; откажитесь от любой фермы; Палатка индейки свободно с алюминиевой фольгой и дать отдохнуть в течение 20 минут.
- Тем временем смажьте смазкой из консервированной сковороды. В чашке смешайте муку и оставшуюся 1/4 чашки воды, помешивая, чтобы устранить комочки. В той же жаровне на среднем огне, потушить бульон (около 3 чашек), затем взбить в мучной смеси. Довести до кипения, затем приправить солью и перцем. Добавьте потроха, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут или пока соус не загустеет. Приправьте снова, если хотите, и подавайте горячим с нарезанной индейкой и соусом из кукурузного хлеба с шалфеем и свиной колбасой
