Всем известно, что спаржа и яйца составляют выигрышную комбинацию. Но пухлые каперсы, твердые редьки и земляной зеленый лук - плюс легкое покалывание от перца Алеппо - сбивают этот дуэт в целую другую гастрономическую галактику.
Cal / Serv: 155 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 0 часов 35 минут Ингредиенты 2 больших яйца 1 ст. каперсы 2 редьки 3 ст. л. оливковое масло первого отжима 1 ч. л. оливковое масло экстра вирджин мелкая морская соль свежемолотый черный перец 1 1/2 фунта. спаржа 2 ст. мелко нарезанный зеленый лук 1 щепотка перца Алеппо 1 лимон Направления- В маленькой кастрюле, принесите яйца и достаточно холодной воды, чтобы покрыть на 1 дюйм до кипения. Снять с огня и дать постоять под крышкой в течение 8 минут.
- Тем временем промыть каперсы. Затем в небольшой миске замочите каперсы в холодной воде на 10 минут и снова промойте. Нарезать и отложить в сторону.
- В маленькой миске смешайте редьку, 1 чайную ложку масла и щедрую щепотку соли и черного перца. Бросок, чтобы объединить и отложить в сторону.
- Слить яйца и погрузить в небольшую миску с холодной водой с кубиками льда на несколько минут, затем очистить. Нарезать и отложить в сторону.
- Доведите до кипения сковороду с соленой водой на три четверти. Добавить спаржу и варить до готовности, примерно 3 1/2 минуты для средних копий. Слейте воду, перенесите в большую широкую миску и добавьте оставшееся масло и щедрую щепотку соли.
- Разделите спаржу на 4 тарелки. Сбрызнуть маслом, оставшимся в миске. Вершина с сохраненными редькой, яйцами, и каперсами, плюс зеленый лук и перец Алеппо. Подавать с дольками лимона.
