Люди сушат фрукты на протяжении тысячелетий, такие как виноград, сливы и инжир. В конце концов все популярные фрукты, обитающие в регионах, населенных людьми, были высушены и сохранены. Одна из причин этого метода консервации заключается в том, что ароматы и сахара фруктов становятся концентрированными. Сухофрукты имеют в четыре-пять раз больше калорий, чем свежие фрукты. Сухофрукты занимают меньше места и легче переносятся для путешествий. Сухофрукты должны храниться правильно, чтобы оставаться хорошими.
Фрукты сушки
Сушка фруктов является распространенным способом сохранения фруктов, предназначенных для употребления вне пикового сезона. Фрукты могут быть высушены на солнце на экранах или подносах, или в домашних сушильных машинах. Сушка на солнце занимает больше времени и часто приводит к потере питательных веществ. Домашние сушилки фруктов часто заканчивают сушку загрузки фруктов в течение одного 24-часового периода. Сушка на солнце занимает в четыре раза больше времени.
Хранение при комнатной температуре
Комнатная температура идеально подходит для хранения сухофруктов. Не храните сухофрукты под прямыми солнечными лучами или вблизи источников тепла. Также храните фрукты в плотно закрытой посуде. Кислород дополнительно высушивает фрукты, делая их более твердыми, чем камни; это также будет способствовать ухудшению и порче. Идеальная комнатная температура составляет 68 градусов по Фаренгейту или ниже (20 градусов по Цельсию). Любой герметичный контейнер предназначен для хранения при комнатной температуре, включая стеклянные или пластиковые банки, пакеты с молнией, пластиковые контейнеры с крышками или любой другой подходящий герметичный контейнер. Если условия окружающей среды обычно влажные, может быть целесообразно хранить сухофрукты в холодильнике. При правильных условиях сухофрукты будут храниться в течение 12 месяцев.
Замораживание сухофруктов
Сухофрукты можно хранить в замороженном виде. Храните фрукты в герметичном контейнере, который защищает от ожогов морозильной камеры, чтобы фрукты продлились дольше. Когда вы будете готовы к употреблению замороженных сухофруктов, разморозка после извлечения их из морозильной камеры не займет много времени. Оптимальная температура хранения в замороженном виде составляет 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию). При этой температуре замороженные сухофрукты прослужат не менее 12 месяцев.
