Стеклянная миска с пьедесталом, наполненная яблоками и апельсинами.
Яблоки и апельсины являются одними из самых любимых фруктов для питания, вкуса и удобства. Каждый вид фруктов, независимо от отдельного сорта, имеет достаточно длительный срок хранения и считается нормальным при нормальных условиях. Однако, как органическое вещество, и яблоко, и апельсин подвержены гниению при ряде условий.
травма
Клеточная структура яблока разрывается при надавливании, что приводит к ушибу. Синяки начинается процесс гниения. Апельсины также подвержены травмам, даже с их заметно более толстой кожурой. На дереве могут быть травмы насекомыми или экстремальными условиями. Слишком большое впитывание воды приводит к расщеплению кожуры на плодах, которые больше не растут. Травма после сбора урожая обычно происходит из-за неправильного обращения, неправильного хранения или насекомых.
Грибок и Болезнь
Техасский университет A & M отмечает, что различные сорта яблок подвержены различным грибкам или болезням, таким как парша яблока, блистерное пятно и горькая гниль. Коричневая гниль и черная гниль являются грибком, обычно результатом травмы, когда яблоко все еще на дереве. Университет штата Вашингтон предупреждает, что зараженные фрукты, хотя и должным образом хранящиеся в холодильнике, могут все же начать активно разлагаться в более поздние сроки, когда яблоки будут перемещены при более высоких температурах. По данным Службы транспортной информации (TIS), на апельсинах образуется голубая плесень, также известная как гниль при хранении, «наиболее опасная болезнь хранения цитрусовых». «Споры грибка проникают через небольшие повреждения» и передаются при контакте от одного плода к другому.
насекомые
Как только насекомые прокалывают мякоть плода, начинается процесс гниения. К насекомым, влияющим на яблоки во время роста, относятся красные клещи, няньки и яблони, в то время как к проблемным насекомым для апельсинов относятся тля и мучнистые клопы. Средиземноморские плодовые мухи разлетаются в апельсины, что вызывает гниение и дает мухе место для откладывания яиц. TIS отмечает, что в отношении этого насекомого действуют международные карантины, требующие уничтожения всех пораженных фруктов.
Чрезмерная влажность
Сухое хранение необходимо как для яблока, так и для апельсина, чтобы предотвратить гниение. Чрезмерная влажность способствует росту бактерий и плесени, которая проникает в кожу. Во время транспортировки TIS указывает, что фрукты должны быть защищены от всех форм влаги, включая конденсацию, поскольку вся влага «способствует образованию зеленой, синей плесени и черной гнили».
Недостаточная вентиляция
Яблоки и апельсины выделяют газы, которые способствуют процессу созревания оригинальных фруктов и других близлежащих фруктов. Даже после сбора плодов он продолжает «дышать» кислородом и выделяет углекислый газ и / или этиленовый газ. Согласно Apple Board штата Вирджиния, яблоки производят газообразный этилен, который можно использовать для более быстрого созревания других фруктов. TIS рекомендует поддерживать «постоянную подачу свежего воздуха», иначе «цитрусовые могут начать бродить в течение нескольких часов из-за анаэробного дыхания», что приведет к гниению плодов.
Чрезмерные температуры
Хотя редкие быстрые перепады температуры повреждают яблоки и апельсины на дереве, но наибольшая угроза возникает при транспортировке и хранении. Яблоки требуют прохладной температуры для хранения и хорошо выдерживают при охлаждении. Апельсины чувствительны к холоду, но могут выдерживать охлаждение, пока мякоть не ниже 36 градусов по Фаренгейту, согласно расширению Университета штата Огайо. Оба плода выдерживают клеточные повреждения и начинают гнить после введения в мороз или чрезмерную жару.
