Дикий лосось имеет множество разных названий.
Нерки, кинг, чум, атлантический, розовый, серебристый и серебристый улитки относятся к разным видам лосося. Для начинающего рыбака или шеф-повара, заинтересованного в этой рыбе, названия могут быть запутанными или даже вводящими в заблуждение. Если вы подаете или готовите обед с лососем, знание того, какую рыбу вы покупаете, может иметь решающее значение для успеха еды. Silverbrite и лосось - оба вида дикого тихоокеанского лосося, которые выглядят одинаково, но их вкус и качество сильно различаются.
Silverbrite: Внешний вид
Лосось Silvebrite обычно известен как лосось кета или обычно упоминается как лосось собаки. Название silverbrite, кажется, используется только в маркетинговых целях. Лосось растет, чтобы быть большим, в среднем около 8-12 фунтов и 25 дюймов в длину. В океане кеты напоминают лосося, так как они серебристого и зеленовато-голубого цвета. Но когда они попадают в пресную воду во время нереста, лосось пестрит фиолетовыми пятнами и красными и черными полосами. У самцов кеты очень большие зубы, которые напоминают клыки, в результате чего их прозвище «собака лосось».
Sockeye: Внешний вид
Лосось в ракушке меньше серебристого прикуса, обычно взрослый весит от 6 до 8 фунтов. В океане лосось зеленовато-голубой, с серебряными гранями и брюшками. Их внешний вид резко меняется, когда они попадают в пресную воду для нереста, приобретая ярко-красный цвет и образуя жирные горбы на спине. Малиновый цвет нереста лосося является причиной, по которой этих рыб обычно называют «красный лосось».
Silverbrite: пищевая ценность
Считается, что из всех видов тихоокеанских диких лососей серебристый укус или кета имеет наименее желательную пищевую ценность. Они не такие жирные или вкусные, как другие виды лосося, и имеют навязчивые кости. Вообще говоря, мясо лосося кета или серебристого укуса не потребляется, и эта рыба добывается только для икры. Тем не менее, люди в различных аляскинских деревнях считают кета лососем важным источником натурального питания и курят эту рыбу на зиму. Сельские жители также обычно кормят этих рыб своими собачьими командами, предлагая другое объяснение того, почему кета называют «собачий лосось».
Sockeye: Пищевая ценность
Лосось нерки - это любимец пищевой промышленности, обеспечивающий ярко-красное и сочное филе лосося. Многие рестораны, где подают дикий лосось, считают, что нерка является самой вкусной рыбой на рынке. Семга нерки широко известна своей высококачественной жирной мякотью и, следовательно, имеет более высокую рыночную цену, чем другие виды. Многие рыбные рынки и рыбаки называют эту рыбу "красным лососем" из-за ее ярко-красной плоти во время нереста.
