При изготовлении конфет термометр для конфет - лучший способ получить стабильные результаты. Когда термометр леденца, кажется, неправильно читает температуры или явно сломан, есть несколько способов справиться с ситуацией. В некоторых случаях термометр может быть спасен. Однако, если ваш термометр для конфет действительно сломан, есть другой способ измерить температуру сладостей во время их приготовления.
Устранение неисправностей стеклянных термометров
Конфетные термометры бывают разных конструкций. Наиболее распространенным является термометр, который либо полностью сделан из стекла, либо имеет стеклянную колбу. Когда такой термометр сломается, это очевидно, так как он или сломается, или расколется. Выбросьте сломанный термометр, даже если у него просто есть трещина. Кроме того, если термометр сломается, когда он погружен в приготовление конфет, выбросьте также и конфету. Он может содержать осколки битого стекла, а также немного жидкости изнутри термометра. Эта жидкость может быть токсичной, особенно если термометр - старая модель.
Устранение неисправностей цифровых термометров
Цифровые термометры конфеты также доступны. Этот тип термометра обычно имеет металлический зонд, который прикреплен к отсеку для чтения с помощью провода. Когда термометр этого типа сломается, он обычно будет давать неправильные показания температуры, или экран погаснет. Если показания не совпадают, попробуйте откалибровать термометр. Погрузите чистый зонд в кипящую воду и примите к сведению показания. Вода кипит при 212 градусах по Фаренгейту; обратите внимание на разницу между этой температурой кипения и показаниями термометра и соответствующим образом скорректируйте свой рецепт. Например, если термометр регистрирует температуру кипящей воды как 207 градусов по Фаренгейту, вы будете знать, что термометр выключен на 5 градусов.
Если цифровой термометр не дает показаний, попробуйте заменить батареи. Если замена батарей не работает, термометр не может быть использован.
Конфеты Этапы
Даже если у вас сломался термометр, и у вас нет готовой замены, вы все равно можете сделать конфету. Приблизительную температуру леденца можно измерить, опуская небольшое количество смеси в холодную воду во время приготовления. Большинство рецептов включают в себя этап, на котором конфеты должны быть приготовлены, а также температуру. Форма, которую конфета образует при попадании в воду, покажет вам, на какой стадии находится конфета в процессе приготовления. Чтобы начать тест, наполните миску холодной водой из-под крана и капните немного жидкой конфеты в миску.
Первая стадия - стадия софтбола, что означает, что жидкая конфета при падении в воду превращается в очень мягкую, гибкую сферу. После того, как он будет удален из воды, тепло от вашей руки приведет к его выравниванию.
Стадия с твердым шариком означает, что при погружении в воду конфета образует слегка более твердый шарик. Он будет сохранять свою форму при удалении из жидкости, но вы все равно сможете легко сдавливать его пальцами.
Стадия с жёстким шаром дает жёсткий шарик сахара. Это все еще может быть разбито, но сделать это труднее, чем на этапе игры в мяч.
Когда сахар достигает стадии мягкого растрескивания, жидкая конфета будет образовывать нитки в воде. Эти нити все еще могут быть согнуты, но сломаются, если их толкнуть слишком далеко.
Финальная стадия - это стадия тяжелой работы. На этом этапе конфеты будут образовывать жесткие нити, которые нельзя согнуть. Эта конфета будет очень горячей и сладкой, поэтому подождите, пока она остынет, прежде чем выкапывать ее из воды. Это может вызвать серьезные ожоги.
