Обычно я использую ванильный экстракт вместо ванильных бобов, когда печю - не только это дешевле, но и намного проще. Просто налейте чайную ложку экстракта в миску и готово! Не разрезать и не царапать дорогие бобы или липкий беспорядок на моих руках в конце.
Поэтому, когда Крис Харви, шеф-кондитер в отеле SLS в Беверли-Хиллз, опубликовал это видео из Instagram о том, как он вытаскивает ваниль из капсулы, это поразило меня.
Посмотреть этот пост в InstagramСочные ванильные бобы из @slofoodgroup #yesyesyesohyes # california #beverlyhills #desserts #dessert #famous #vanilla #tahiti #goussedevanille #glutenfree #foodie #chef #pastry #pastrychef #pastrychefkrissharvey # pastrychechochochocolcoercolhochocolhoer = 292
Сообщение, опубликованное Крисс Харви (@ krissharv3y) 30 сентября 2016 года в 20:21 PDT
Видите, я научился вынимать ваниль из стручка - разрезать боб по ножу, а затем использовать тусклую сторону ножа (или ложку), чтобы выскоблить внутреннюю часть боба. Хотя это не сложная техника для освоения, я обычно получаю больше ванили на руках, чем на еде.
Взлом Харви быстрее, чище и отчасти гениален. Все, что вам нужно сделать, это отрезать кончик ванильного боба и провести лезвие ножа под углом вдоль боба, пока ваниль не выстрелит все в один прекрасный кусок, который вы можете легко взять с помощью ножа и положить в чаша без ванильных семян на руках.
Даже если вы не пекарь, вы не можете отрицать, что это видео также завораживает. Теперь, если бы в Instagram тоже было обоняние ...
