Pinch Food Design - нью-йоркская кейтеринговая компания, известная своими изобретательными закусками и необычными интерактивными демонстрациями еды. Недавно Pinch выпустил свою первую книгу « Вдохновленные укусы: неожиданные идеи для развлечения от Pinch Food Design» (35 долларов, Абрамс), цель которой - побудить хозяев вечеринки творчески задуматься о том, как они представляют еду дома.
В то время как некоторые из идей определенно существуют: десерты подаются на плавающем подносе, поднятом воздушными шарами, лепешки, свисающие с S-крюков, прикрепленных к раме из медной трубы DIY, - нам нравится креативность и идея, что нет «правильного» способа служить закускам. В дополнение к рецептам в каждой главе книги представлены проекты «Сделай сам», в которых объясняется, как воссоздать некоторые фирменные предметы для презентации и презентации Pinch путем повторного использования и адаптации простых предметов домашнего обихода.
Одним из элементов, которые они используют, является общий буфер обмена. «Мы постоянно ищем замену тарелке или салфетке для коктейля, чтобы держать еду на вечеринке», - пишут совладельцы TJ Girard и Bob Spiegel о своем вдохновении использовать буферы обмена в качестве способа подачи предварительно порционированных колбасных изделий., «Использование буфера обмена для хранения [пергаментной] бумаги, в которой хранится еда, было идеальным сочетанием формы и функциональности, плюс это забавно». Добавление пробки в нижнюю часть каждого буфера обмена также означает, что гости могут легко положить свои буфера обмена поверх бокалов, перемещаясь по вечеринке.
Чувствуете, что встряхиваетесь на ужине в День Благодарения в этом году и хотите ли вы поговорить с гостями? Вот рецепт уникального подхода Pinch Food Design к мясному и сырному блюду:
Антипасти с итальянскими соленьями
Выход: служит 12
Специальное оборудование: банки Мейсон (по желанию), буфер обмена
Для итальянских солений:
-2 чашки белого бальзамического уксуса
Сахарная пудра
-2 перца поблано, нарезать на кольца диаметром 1, 8 дюйма
-2 большие моркови, нарезанные на угол в 1⁄8-дюймовые монеты
-2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки размером 3 на ½ дюйма
Цветная капуста - 1/2 головки, нарезанная небольшими цветочками шириной не более 1 дюйма
-2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
Собрать:
1 ломтик на человека: нарезанная укропная салями или другая мягкая салями; пармская прошутто, нарезанная тонкой бумагой; местный сыр, похожий на итальянскую фонтину; копченая моцарелла; цельнозерновой хлеб
Сделать итальянские соленья *:
-В маленькой миске взбейте уксус и сахар вместе, пока сахар полностью не растворится.
-В большой нереакционноспособной миске (из нержавеющей стали, стекла или керамики) смешайте овощи и чеснок, затем налейте смесь с уксусом на овощи.
-Монтировать и хранить в холодильнике не менее 24 часов и до 2 недель. (Если вы храните дольше 24 часов, вы можете мариновать овощи в холодильнике: разделите их на две 1-квартовые банки Мейсон и залейте по 1 стакану уксусной смеси на каждую.)
-Посадьте овощи из травильной жидкости перед подачей на стол.
Собрать блюдо:
-Написать двенадцать кусков пергаментной бумаги на двенадцать буферов обмена.
-Аранжируйте мясо и сыры на пергаментной бумаге.
- Сложить ломтик хлеба на один из ломтиков колбасы, чтобы он «прилип» к мясу и не упал с доски.
-Служить с соленьями на стороне.
* Итальянские соленья можно приготовить за 2 недели и хранить в герметичных контейнерах в холодильнике.
Ознакомьтесь с более уникальными идеями сервировки в Inspired Bites, которые уже в продаже.
-----
Плюс:
Тыквенный пирог, 5 восхитительных способов »
6 способов сделать ваш дом пахнущим как рождество »
8 самых больших ошибок в кулинарии Турции »
