Только что собранные помидоры, свежий базилик и бисквитная корочка объединяются в этот вкусный летний пирог.
Cal / Serv: 494 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 45 минут Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 1 час 30 минут Ингредиенты для корочки: 2 c. мука общего назначения 1 ст. л. разрыхлитель кошерной соли 1/4 ч. л. Herbes-де-Прованс 6 ст. охлажденное несоленое масло 3/4 гр. Молоко Для Наполнения: 2 фунта. Ромские помидоры c. майонез 1 ч. л. Herbes-де-Прованс 2 ч. л. оливковое масло первого отжима 2 ст. л. нарезанный свежий базилик 1 ст. мелко нарезанный свежий зеленый лук кошерная соль свежемолотый перец 2 гр. тертый чеддер 1 ст. л. несоленое сливочное масло- Приготовить корочку: в кухонном комбайне взбить муку, разрыхлитель, 1 чайную ложку соли и травы Прованса, пока они не смешаются. Добавьте масло и бобы, пока смесь не станет похожа на мелкий горошек. Переложить в большую миску и добавить молоко, помешивая, пока смесь не станет лохматой. Месить несколько раз, пока тесто не соберется, чтобы сформировать шар. Разделите тесто на 2 части, одна немного больше другой.
- Поместите большую половину теста на пергаментную бумагу и накройте вторым листом. Раскатайте тесто, чтобы создать 12-дюймовый круг толщиной около 1/4 дюйма. Переложить на противень и поставить в холодильник на 20 минут. Повторите с оставшейся частью теста, раскатывая его до чуть более тонкого 12-дюймового круга. Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Сделать начинку: довести до кипения большую кастрюлю с водой. Поместите большую миску ледяной воды в раковину. Используйте острый нож, чтобы аккуратно нанести маленький Х на дно каждого помидора, затем погрузитесь в кипящую воду на 30 секунд. Используя выдолбленную ложку, немедленно поместите помидоры в ванну с ледяной водой на 1 минуту. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем для слива. Как только помидоры станут достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать, очистите и нарежьте ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма; удалить семена и отложить помидоры.
- В маленькой миске смешайте майонез и гербес де Прованс; отложить в сторону.
- Удалите более толстый круг теста из холодильника и поместите в 9-дюймовую пластину пирога. Обрежьте края теста, оставив 1/2-дюймовый выступ вокруг. Смажьте тесто маслом, затем положите половину ломтиков помидора в несколько слоев на дне. Посыпать половиной базилика и луком, приправить солью и перцем и посыпать 1 стаканом чеддера. Расставьте оставшиеся помидоры над чеддером. Посыпать оставшимся базиликом и луком, приправить солью и перцем, сверху посыпать майонезом из травы, затем посыпать оставшимся чеддером. Удалите оставшуюся корку из холодильника и поместите поверх пирога. Сложите выступ под краем нижней корки и обожмите края, чтобы запечатать. Смазать корочку маслом.
- Выпекать до тех пор, пока корочка не станет золотой, от 30 до 35 минут. Переложите томатный пирог на решетку и дайте ему остыть не менее 1 часа перед подачей на стол.
